Ученые выяснили, что кишечные микробы имеют способность преобразовывать нитраты и железо из продуктов питания в молекулы, которые помогают в предотвращении сердечно-сосудистых и метаболических заболеваний.
Нитраты естественным образом содержатся во многих овощах, особенно в свекле и листовых зелени — шпинате, рукколе, салате. Негемовое железо — это форма железа, которая встречается во многих растительных продуктах, включая бобовые, цельнозерновые крупы и зеленые овощи.
В процессе нового исследования эксперты Каролинского института выяснили, что кишечные бактерии способны связывать нитраты и негемовое железо из пищи, создавая уникальные соединения — так называемые динитрозильные железные комплексы (DNIC). После формирования эти молекулы попадают в кровь и разносятся по органам, особенно активно накапливаясь в печени и почках.
Исследование включало эксперименты на мышах, клеточных культурах, отдельных штаммах бактерий, а также анализ образцов человеческих тканей. Используя высокочувствительные аналитические методы, DNIC были обнаружены в нескольких типах тканей. При этом у мышей, которых специально лишили кишечной микрофлоры, эти соединения полностью отсутствовали. Это подчеркивает важную роль именно кишечной микробиоты в образовании таких комплексов.
«Наши результаты показывают, что бактерии кишечника способны преобразовывать компоненты пищи в биологически активные молекулы, которые оказывают влияние на важные функции организма», комментирует первый автор исследования, научный сотрудник кафедры физиологии и фармакологии Каролинского института Андрей Клещев.
Для того чтобы понять, как повышенные уровни DNIC влияют на организм, ученые либо добавляли в рацион мышей нитрат и железо, либо вводили в кровь синтезированные комплексы. В модели сердечно-сосудистого и метаболического заболевания более высокие концентрации DNIC сопровождались заметным улучшением ключевых показателей: снижалось артериальное давление, улучшалась функция сосудов, лучше контролировался уровень сахара в крови, уменьшалось накопление жира в печени.
«Эти результаты помогают понять, почему диета, богатая овощами, содержащими и нитраты, и железо, связана с меньшим риском различных заболеваний», отмечает один из руководителей исследования, профессор кардиоренальной физиологии Маттиас Карльстрем.
