Каждое утро миллионы людей начинают свой день с чашки ароматного и бодрящего напитка. Мы склонны рассматривать кофе как практически безвредный, а порой даже полезный. Однако недавнее исследование китайских офтальмологов побудило многих задуматься. Оказалось, что один из самых распространённых видов кофе может увеличить вероятность необратимой потери зрения на целых 700 процентов. И это не молотый кофе или зёрна, а обычный растворимый кофе, который можно найти на любой кухне.
О каком заболевании идёт речь
Возрастная макулярная дегенерация (ВМД) — это серьёзное заболевание глаз. Оно затрагивает центральную часть сетчатки — макулу, или жёлтое пятно. Эта область отвечает за остроту зрения: чтение, распознавание лиц и различение цветов. Когда макула повреждена, человек теряет центральное зрение. По данным Всемирной организации здравоохранения, ВМД входит в тройку наиболее распространённых причин слепоты. С увеличением возраста риск возрастает. Прогнозы показывают, что к 2040 году число заболевших может достичь 290 миллионов.
Что выяснили учёные
Исследователи из китайской больницы Шиян Тайхэ проанализировали данные более полумиллиона участников крупного медицинского проекта «UK Biobank». Их выводы удивили даже самих учёных. Оказалось, что при определённой генетической предрасположенности регулярное употребление растворимого кофе значительно увеличивает риск развития сухой формы возрастной макулярной дегенерации. В то же время молотый кофе и кофе без кофеина не продемонстрировали такого эффекта — они не оказали влияния на здоровье глаз ни положительно, ни отрицательно.
Авторы статьи в журнале Food Science & Nutrition заявляют: «Кофе — это сложный продукт. С одной стороны, он может продлить жизнь, с другой — негативно воздействует на теломеры, которые считаются биомаркерами старения. И теперь мы обнаружили потенциальную связь между растворимым кофе и риском возрастной слепоты».
Почему именно растворимый, а не молотый
Здесь скрывается главный секрет. Проблема не в самом кофе, а в процессе его обработки на производстве. Растворимый кофе — это не просто молотые зёрна. Его многократно нагревают, выпаривают и сушат при очень высоких температурах. В ходе этого процесса образуются так называемые «побочные продукты реакции Майяра» — вещества, которые формируют корочку на жареном мясе и румянец на хлебе. Однако в случае с кофе эти соединения оказываются небезопасными. Среди них:
- Акриламид — канцероген, который подозревается в повреждении нервной ткани;
- Конечные продукты гликирования (AGEs) — способствуют старению и вызывают воспаление;
- Окислительные токсины.
Все эти вещества могут вызывать окислительный стресс и хроническое воспаление в тканях глаз, особенно в макуле, что ведёт к её разрушению.
Кто в зоне самого высокого риска
Исследователи выделили несколько категорий людей, которым особенно следует быть осторожными с растворимым кофе.
Люди старше 50 лет. Возраст — это главный фактор риска ВМД. С возрастом организм хуже справляется с токсинами, и сетчатка становится более уязвимой.
Женщины. Статистика показывает, что женщины чаще страдают от макулярной дегенерации, чем мужчины. Исследователи связывают это с гормональными изменениями в период менопаузы и тем, что женщины, как правило, живут дольше.
Люди с генетической предрасположенностью. Исследование выявило наличие особого гена, при котором растворимый кофе становится «спусковым крючком» для заболевания.
Курильщики и бывшие курильщики. Курение само по себе повреждает сосуды сетчатки. В комбинации с токсичным кофе риск возрастает многократно.
Люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями (гипертония, атеросклероз, диабет, высокий холестерин). У таких пациентов сосуды глаз уже ослаблены, и дополнительная нагрузка может оказаться критической.
А что насчёт «три в одном»
Смеси «три в одном» требуют отдельного внимания. Они содержат не только растворимый кофе, но и рафинированный сахар, сухие сливки на растительных жирах (трансжиры), ароматизаторы и загустители. Всё это повышает гликемическую нагрузку, провоцирует системное воспаление и создаёт благоприятные условия для дегенеративных процессов. Лучше полностью исключить такую смесь, если вы заботитесь о своём здоровье.
Фото: itar-tasskuban.ru