Ученые серьезно усомнились в наличии «чувствительности к глютену» в том понимании, которое имеется у большинства людей. Это открытие может существенно изменить подход к диагностике и лечению состояния, от которого страдает примерно 10% населения Земли.
Международная команда ученых из Австралии, Нидерландов, Италии и Великобритании провела анализ существующих исследований нецелиакийной чувствительности к глютену — состояния, при котором люди испытывают вздутие, боли и усталость после употребления продуктов с глютеном, несмотря на отсутствие целиакии — аутоиммунного расстройства, связанного с истинной, генетической непереносимостью белка глютена.
«Вопреки распространенному мнению, большинство людей с предполагаемой чувствительностью к глютену фактически не имеют его непереносимости», — комментирует руководитель исследования, доцент Мельбурнского университета Джессика Бисекерски. — «Наши данные показывают, что дискомфорт в ЖКТ чаще вызывают ферментируемые углеводы (так называемые FODMAP), другие компоненты пшеницы или просто ложные ожидания и предыдущий пищевой опыт». Иными словами, если считать, что глютен вреден, то вероятность возникновения проблем с пищеварением после его употребления значительно увеличивается.
Когда исследователи сравнили реакции участников в строго контролируемых экспериментах, оказалось, что лишь немногие действительно реагировали на глютен. В целом, реакции не отличались от тех, что вызывало плацебо — пустышка без активного вещества.
Особенно интересным оказалось наблюдение за людьми с синдромом раздраженного кишечника. Те из них, кто считал себя чувствительными к глютену, реагировали одинаково на глютен, пшеницу и плацебо. «Это указывает на то, что ожидания людей и их интерпретация собственных ощущений со стороны кишечника могут значительно влиять на реальные симптомы», — разъясняет Бисекерски.
Доктор Джейсон Тай-Дин, директор Центра иммунного здоровья Сноу и гастроэнтеролог Королевской больницы Мельбурна, подчеркивает практическое значение этого открытия: «Разделение нецелиакийной чувствительности к глютену от связанных с ней состояний кишечника важно для точной диагностики и индивидуального подхода к лечению. Наш обзор может стать основой для более персонализированного и обоснованного подхода к здоровью кишечника и поможет избежать ненужных диетических ограничений».
«Миллионы людей по всему миру отказываются от глютена, полагая, что он вредит их кишечнику, часто после появления реальных симптомов — от легкого дискомфорта до серьезных расстройств», — добавляет Бисекерски. «Мы хотели бы, чтобы общественное мнение изменилось, и глютен перестал восприниматься как нечто изначально вредное: часто такие мнения ошибочны, и наша работа это доказывает».
Фото: hi-tech.mail.ru