Неправильная упаковка или условия хранения алкогольных напитков могут не только испортить их, но и сделать их опасными для здоровья.
Некоторые материалы могут активно взаимодействовать с компонентами алкоголя, ускоряя процессы окисления и разрушая сложные молекулярные структуры, отвечающие за вкус и аромат, объяснил доцент кафедры неорганической химии имени А. Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов.
«Главное правило для крепких напитков (виски, бренди, текила, коньяк) и вин — никогда не хранить их в емкостях из металла. Проблема не в спирте — он плохо растворяет металлы и не взаимодействует с ними. Опасность представляют кислоты и другие органические соединения, содержащиеся в алкогольных напитках. Они могут вымывать ионы металлов из стенок тары. В итоге напиток обретает характерный металлический привкус, а иногда и токсичные свойства, так как в раствор могут переходить соли тяжелых металлов. Качественная пищевая нержавеющая сталь допустима, поскольку устойчива к коррозии и не вступает в реакцию с кислотами», — уточнил химик.
Пластиковые бутылки — еще один значительный риск. По словам Дорохова, обычный пищевой пластик, особенно дешевый ПЭТ, не предназначен для длительного хранения алкоголя.
«Спирт и кислоты, содержащиеся в напитках, могут растворять некоторые компоненты пластика. Этот процесс ускоряется при свете и повышенной температуре. Оптимальный вариант для долговременного хранения — стеклянная бутылка с плотно закрытой крышкой, желательно темная. Стекло не вступает в реакцию с алкоголем и не меняет его свойства. При этом бутылку лучше держать вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла», — пояснил специалист.
Также не рекомендуется использовать для хранения алкоголя емкости, в которых ранее находились химикаты, растворители или краски. Даже после тщательной мойки на молекулярном уровне в стенках остаются микродозы токсичных веществ, которые могут перейти в спиртной напиток.
Фото: hi-tech.mail.ru