В разгар летнего сезона, когда с дачи собирают множество овощей, хочется создать нечто сытное, но не проводить часы на кухне. Этот рецепт курицы с кабачками станет отличным решением для семейного ужина. Блюдо выходит настолько мягким и ароматным, что никто не поверит, как легко оно готовится
Секрет нежности без лишних усилий
Основная трудность при приготовлении куриного филе или кабачков — они часто выходят сухими. В этом случае всё происходит иначе. Мы будем обжаривать ингредиенты по отдельности, чтобы каждый из них раскрыл свой вкус, а затем объединим их под сметанным соусом.
Мука в соусе будет играть роль связующего компонента: она предотвратит свертывание кислой сметаны от температуры и превратит бульон в густой, шелковистый соус, который обволакивает каждый кусочек.
Что потребуется для семейного обеда
Не придется искать редкие продукты, всё можно найти в ближайшем магазине: куриное филе — 600 граммов; молодые кабачки — около 500–600 граммов (два средних плода); одна крупная головка репчатого лука; сметана (желательно 20% жирности) — три полные столовые ложки; пшеничная мука — одна столовая ложка с небольшой горкой; вода или куриный бульон — около 150 миллилитров; растительное масло для жарки, соль и черный перец — по вкусу.
Пошаговый процесс к идеальному ужину
Сначала займемся курицей. Промойте куриное филе, обсушите его бумажным полотенцем и нарежьте кубиками размером около двух на два сантиметра. Обжаривайте на сильном огне до появления легкой золотистой корочки. Нам не нужно его полностью готовить, просто запечатать сок внутри. Перекладываем мясо на чистую тарелку.
В ту же сковороду, если нужно, добавьте немного масла и добавьте лук. Когда он станет прозрачным и мягким, сдвиньте его к краю. Выкладывайте кабачки. Если вы нарезали их кубиками, как и курицу, они приготовятся равномерно. Жарьте кабачки, пока не исчезнет сырой запах и не появится легкая румяность.
Теперь возвращаем курицу в сковороду к овощам. Посыпаем всё столовой ложкой муки и быстро перемешиваем. Мука должна немного обжариться, это займет всего минуту. Затем вливаем воду или бульон, добавляем сметану, солим и перчим. Хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и томим блюдо минут десять-пятнадцать. Соус за это время загустеет, а мясо станет невероятно мягким.
Личный опыт и полезные советы
Этот рецепт очень прощает ошибки. Если вы забыли купить куриную грудку, смело берите филе бедра — оно даже более сочное. А если в холодильнике остался одинокий болгарский перец, добавьте его вместе с луком, сладость перца будет очень кстати.
Я часто готовлю такую большую сковороду в воскресенье вечером. В понедельник нам с мужем этого хватает на ужин, а во вторник я просто отвариваю макароны и добавляю к ним этот соус — получается совершенно новое блюдо, которое исчезает моментально. Это отличная экономия времени и денег в будние дни.
В итоге получится полноценное горячее блюдо, где диетическое мясо сочетается с полезными овощами. Оно достаточно легкое для летнего вечера, но при этом дарит долгое чувство сытости. Подавайте нежные кабачки с курицей сами по себе или с рассыпчатым рисом. Приятного аппетита и уютных семейных вечеров
Фото: itar-tasskuban.ru