Ученые Нанкинского сельскохозяйственного университета и Университета Коннектикута установили, что увеличение активности одного «служебного» гена способствует улучшению вкусовых, ароматических и питательных характеристик клубники, не оказывая негативного влияния на рост растения. Исследователи сосредоточили свое внимание на лесной землянике и изучили ген FveIPT2, который обычно ассоциируется с основными процессами жизнедеятельности клеток. Ранее считалось, что такие гены почти не влияют на качество плодов. Тем не менее, после увеличения активности FveIPT2 ученые заметили, что ягоды стали более насыщенного красного цвета, ароматнее и богаче на полезные вещества. При этом размер плодов, содержание сахара, цветение и развитие растений остались без изменений. У модифицированных растений увеличился уровень антоцианов, флавоноидов и фенольных соединений — веществ с антиоксидантными свойствами, отвечающих за окраску ягод и потенциальную пользу для здоровья. Особенно значительно возросло содержание соединений на основе цианидина и пеларгонидина. Кроме того, почти в два раза увеличилось количество отдельных терпеновых соединений, связанных с ароматом плодов. Например, уровень линалоола, придающего ягодам цветочные ноты, возрос, в то время как вещества с более резким «смолистым» запахом стали встречаться реже. Авторы исследования отмечают, что обычно попытки улучшить вкус или питательную ценность плодов затрагивают гормональные механизмы растения и могут привести к побочным эффектам — ухудшению роста или снижению урожайности. Однако в случае с FveIPT2 этого не произошло. «Это исследование демонстрирует, что гены, которые мы привыкли считать исключительно “служебными”, могут оказывать удивительно специфическое и ценное влияние», — подчеркнули исследователи. По словам ученых, данное открытие может послужить основой для создания новых сортов ягод и других сельскохозяйственных культур с улучшенными вкусовыми и питательными характеристиками без потери урожайности.
Фото: hi-tech.mail.ru