Ученые выявили неожиданную связь между типами жиров в нашем рационе и тем, как организм распознает смену времен года. Выяснилось, что насыщенные жиры, содержащиеся в мясе, масле и выпечке, способны вводить в заблуждение биологические часы, заставляя организм думать, что на улице лето, и накапливать больше жира перед зимой.
«Мы установили, что виды пищи, которые вы потребляете, информируют ваши биологические часы о текущем времени года», — сообщил ведущий автор исследования, доктор Дэн Левин из Калифорнийского университета в Сан-Франциско.
В ходе эксперимента, проведенного учеными, мышей подвергали различным световым режимам, имитирующим смену времен года: 20 часов света для лета, 12 часов для весны и осени, и всего 4 часа для зимы. При сбалансированном питании грызуны показывали нормальное поведение — начинали бегать в колесе сразу после наступления темноты. Однако мыши, получавшие много насыщенных жиров, пробуждались и становились активными на несколько часов позже, что указывало на рассинхронизацию их внутренних часов с световыми циклами.
Как выяснилось, ключевую роль в этом процессе играет белок PER2. Когда мы употребляем насыщенные жиры — те, что содержатся в красном мясе, сливочном масле, тортах и пирогах — этот белок сигнализирует организму, что сейчас лето, и настало время накапливать энергию. В то же время ненасыщенные жиры из орехов, семян, жирной рыбы и растительных масел, наоборот, сообщают организму, что наступила зима и нужно расходовать запасенную энергию.
Эволюционное объяснение данного механизма выглядит вполне логично. «В дикой природе сезонные изменения света и температуры радикально меняют окружение и побуждают организмы по всей пищевой цепи адаптироваться», — поясняет Левин. Одна из таких адаптаций заключается в том, что летом, когда пища легко доступна, жиры накапливаются, а зимой, когда доступ к пище ограничен, эти запасы постепенно расходуются.
Современная проблема заключается в том, что, в отличие от остальных живых существ, человек имеет доступ к одинаковой, питательной пище в любое время года. Профессор Луис Птачек, невролог из того же университета, подчеркивает: «В современном обществе еда доступна без труда, включая насыщенные жиры. Кроме того, благодаря электрическому свету человек часто ест в “неестественное” для своего вида время суток».
Эксперимент был проведен на мышах, однако ученые уверены, что механизм взаимодействия жиров с биологическими часами через белок PER2 является универсальным для различных видов животных, в том числе и для человека. Левин предполагает, что корректировка источников жиров в рационе в зависимости от сезона может быть полезной, но для подтверждения этой гипотезы нужно провести дополнительные исследования.
Фото: hi-tech.mail.ru