Летний сезон — это время для кабачков. Они растут так стремительно, что иногда их просто не успевают собирать. Если оладьи и рагу уже успели надоесть, существует отличный способ обновить этот овощ. Представьте себе: мягкое, слегка влажное тесто, тающее во рту, а внутри — горячая начинка из сыра и колбасы, которая тянется, как на пицце. Это лакомство готовится менее чем за час, а съедается ещё быстрее. Даже остывший пирог остаётся вкусным — это было проверено на собственном опыте за завтраком.
Тесто, которое не требует длительного замешивания
Всё гениальное — просто. Берём два небольших кабачка (если они старые, удаляем семена и используем только плотную мякоть) и натираем их на крупной тёрке. В результате получается около 300–350 граммов кабачковой стружки.
В отдельной миске соединяем два яйца, чайную ложку соли, такую же порцию сахара и щепотку смеси перцев. Добавляем 100 мл молока и 80 мл растительного масла — тщательно перемешиваем венчиком до однородного состояния. Затем вводим 200 г просеянной муки и чайную ложку разрыхлителя. Замешиваем густое, однородное тесто без комков — оно должно напоминать тесто для кекса.
Теперь самое главное: слегка отжимаем кабачки, но не выжимаем всю влагу — иначе пирог получится сухим. Добавляем их в тесто и перемешиваем. Также добавляем пучок рубленой зелени (петрушка, базилик, укроп — что есть под рукой). Масса станет немного более жидкой, но не должна течь.
Секрет начинки: два ингредиента, которые делают её вкусной
Берём любую форму для выпечки (диаметром 26 см) и смазываем её маслом. Выкладываем половину теста, равномерно распределяем. Сверху — 100 граммов тонко нарезанной колбасы, ветчины или кусочков куриного мяса. На это выкладываем 100 граммов сыра (можно натереть на тёрке или нарезать пластинками, как вам удобно). Закрываем второй половиной теста, чтобы начинка оказалась внутри, как в конверте.
Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на режиме «верх-низ», без конвекции. Выпекаем 30–35 минут — до золотистой корочки. После извлечения дайте пирогу постоять пять минут — он должен немного «отдохнуть».
Подавайте горячим, чтобы сыр тянулся, или холодным — он всё равно остаётся нежным. Если разогреваете на следующий день, мякиш снова станет мягким, как только что испечённый.
Почему этот пирог — обязательное блюдо августа
- Скорость: подготовка занимает 15 минут, выпечка — полчаса.
- Экономия: кабачки сейчас стоят недорого, а колбаса и сыр есть в каждом холодильнике.
- Универсальность: начинку можно менять — грибы, курица, бекон, овощи.
- Вкус в любое время: подходит как на завтрак, так и на обед или в качестве перекуса.
Фото: itar-tasskuban.ru