Выращивание мягкой пшеницы в симбиозе с уникальным почвенным грибом значительно повышает её питательную ценность. Продукты из такой пшеницы, включая хлебобулочные изделия, обогатят рацион человека необходимыми веществами, сделав его более полезным.
Новое исследование показывает, что увеличить содержание полезных микроэлементов в зернах мягкой пшеницы возможно благодаря совместному выращиванию растения с определённым видом грибов, сообщает ScienceDaily.
Проводя эксперименты с различными сортами пшеницы, учёные обнаружили, что образцы, которые росли в сочетании с грибом арбускулярной микоризы Rhizophagus irregularis, имели значительно больший размер зерен и повышенное содержание таких важных элементов, как фосфор и цинк. Примечательно, что увеличение уровня фосфора не сопровождалось ростом количества фитатов — веществ, снижающих усвояемость железа и цинка организмом человека. Таким образом, пшеничное зерно, произведённое с участием гриба, обладало большей биодоступностью этих жизненно необходимых минералов по сравнению с обычными образцами.
По словам автора исследования Стефани Дж. Уоттс-Уильямс из австралийского Университета Аделаиды, полезные почвенные грибы способны эффективно поддерживать растительные организмы в извлечении питательных веществ из почвы, что способствует образованию урожая, богатого минералами.
Rhizophagus irregularis относится к арбускулярным микоризным грибам, которые образуют взаимовыгодные связи с корнями большинства сельскохозяйственных растений. Благодаря тонкой сети нитевидных структур, проникающих глубоко в грунт, гриб улучшает доступ растений к питательным веществам, включая фосфор и другие микроэлементы.
Благодаря своей универсальности и широкому распространению среди культурных растений, Rhizophagus irregularis активно применяется в агрономической науке и экологическом восстановлении территорий. Способствуя лучшему поглощению растениями природных ресурсов, этот гриб повышает устойчивость сельскохозяйственной продукции, снижает зависимость от искусственных удобрений и поддерживает плодородие почвы, что делает его важным элементом устойчивого сельского хозяйства и природоохранных мероприятий.
Фото: hi-tech.mail.ru