Новые исследования подтверждают исключительную связь между восприятием еды и влиянием ее компонентов на активность мозга.
Вяжущий вкус характеризуется ощущениями сухости, стянутости и шероховатости. Он появляется при употреблении пищи, содержащей полифенольные соединения — флаванолы. Полифенолы известны своей способностью снижать вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. Особенно высокое содержание этих веществ наблюдается в какао, красном вине и ягодах, сообщает ScienceDaily.
Исследования показывают связь между потреблением флаванолов и улучшением памяти, когнитивных функций, а также защитой нервных клеток. Однако механизм действия флаванолов остается неясным. Несмотря на значительное количество веществ, поступающих в организм, лишь небольшая их часть достигает кровотока, вызывая вопросы о том, как они могут оказывать влияние на работу мозга и центральную нервную систему.
Для объяснения этого явления ученые под руководством доктора Ясуюки Фудзи и профессора Наоми Осакабе из японского Технологического института Сибаура выдвинули гипотезу, что ключевым фактором воздействия флаванолов является их уникальное вкусовое восприятие.
В ходе экспериментов на грызунах животные получали флаванолы в дозах 25 или 50 мг/кг массы тела ежедневно. Контрольная группа имела доступ к обычной питьевой воде. Результаты показали значительные улучшения в двигательной активности, поведенческой заинтересованности и результатах тестов на память и обучаемость у мышей, которые употребляли флаванолы.
При исследовании мозга было зафиксировано увеличение уровня ключевых нейромедиаторов: дофамина и его предшественника леводопы, а также норадреналина и его метаболита норметанефрина. Повышение концентрации этих веществ наблюдается в основном в областях мозга, отвечающих за мотивацию, внимание и реакции на стресс. Дополнительные измерения подтвердили рост уровней ключевых ферментов, участвующих в синтезе и транспортировке норадреналина.
Открытия позволяют предположить, что флаванолы вызывают изменения в организме, аналогичные эффектам регулярной физической активности. Даже небольшое потребление флаванолов может улучшать здоровье и общее самочувствие. «Подобно физическим упражнениям, флаванолы создают умеренный стресс, который воздействует на центральную нервную систему, увеличивая внимательность, бодрствование и укрепляя память», — подводит итог доктор Фудзи.
Таким образом, новая работа подтверждает потенциал флаванолов как эффективного средства для улучшения здоровья, даже при низкой биологической доступности этих веществ.
Фото: hi-tech.mail.ru