Эти нежные, хрустящие и потрясающе ароматные пышки станут излюбленным угощением для всей семьи.
Их особенность заключается в добавлении картофельного пюре, которое придаёт тесту необычайную мягкость и влажность внутри, а снаружи — аппетитную золотистую корочку. Готовятся они из самых обычных ингредиентов.
Ингредиенты
Для теста:
-
Картофель — 300 г
-
Тёплый картофельный отвар — 200 мл
-
Мука пшеничная — около 450 г
-
Яйцо — 1 шт.
-
Сахар — 1 ч. л.
-
Соль — ? ч. л.
-
Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г (приблизительно ? ст. л.)
-
Растительное масло — 1 ст. л. (для смазывания рук и миски)
Для жарки:
-
Растительное масло — около 500-700 мл (для фритюра)
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Приготовление теста
-
Картофель почистите, нарежьте и сварите до мягкости в подсоленной воде. Отвар не выливайте!
-
Отлейте 200 мл тёплого (не горячего) картофельного отвара в отдельную ёмкость.
-
Картофель разомните в гладкое пюре без комков.
-
В большой миске соедините тёплое пюре, соль, сахар, яйцо и дрожжи.
-
Добавьте тёплый картофельный отвар и тщательно перемешайте.
-
Постепенно добавляя просеянную муку, замесите мягкое тесто, слегка липнущее к рукам. Муки может понадобиться больше или меньше — ориентируйтесь на текстуру.
-
Смажьте руки растительным маслом и вымесите тесто на столе в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
-
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или плёнкой и поставьте в тёплое место без сквозняков на 30-40 минут. Оно должно хорошо подняться и увеличиться в объёме.
Шаг 2: Формовка и жарка
-
Обомните подошедшее тесто и разделите на 12 одинаковых частей.
-
Сформируйте из каждого кусочка гладкий шарик, припудривая руки мукой. Накройте заготовки плёнкой и дайте отдохнуть 5-7 минут.
-
В глубокой сковороде, сотейнике или кастрюле разогрейте достаточное количество растительного масла для фритюра (около 2-3 см в высоту).
-
Каждый шарик слегка приплюсните в лепёшку толщиной около 1,5 см.
-
Осторожно опускайте заготовки в разогретое масло швом вниз. Жарьте на среднем огне, периодически поливая верх пышек горячим маслом из сковороды, чтобы они равномерно пропеклись.
-
Когда одна сторона достигнет золотистого цвета (через 2-3 минуты), переверните и обжарьте до румяности с другой стороны.
-
Готовые пышки выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир.
Подавайте пышки горячими, тёплыми или даже холодными. Они отличны сами по себе, со сметаной, сгущёнкой, джемом или просто с чаем. Приятного аппетита!
Источник