Пока оливье и «шуба» остаются неизменными атрибутами новогоднего стола, один замечательный салат остался незаслуженно позабыт.
«Прага» — это блюдо с богатым прошлым, которое когда-то было украшением меню лучших заведений. Его сложно назвать обыденным: сочетание мягкого мяса, солёных огурцов и сладкого чернослива создаёт сложный, запоминающийся вкус, ради которого стоит попробовать его приготовить.
Что потребуется для салата
Для этого слоёного угощения понадобятся простые, но тщательно подготовленные ингредиенты:
-
Куриное филе, отваренное — 200–250 г.
-
Зелёный горошек, консервированный — 1 банка (примерно 400 г).
-
Огурцы маринованные — 2–3 штуки.
-
Морковь — 1 крупная.
-
Яйца — 3 штуки.
-
Чернослив без косточек — 8–10 ягод.
-
Лук репчатый — 1 небольшая луковица.
-
Майонез — для пропитки.
-
Масло растительное — для жарки.
-
Уксус (столовый 9% или яблочный) — 1 ст. л. для маринада.
Как приготовить: пошаговое руководство
Секрет вкуса «Праги» — в тщательной подготовке каждого ингредиента. Упускать эти этапы не стоит.
1. Подготовка компонентов
-
Курицу отварите до готовности в воде с солью, остудите и разберите на тонкие волокна.
-
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и натрите на крупной тёрке.
-
Морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой или натрите для корейской моркови. Обжарьте на небольшом количестве масла до мягкости и лёгкого румянца, затем дайте стечь излишкам масла на бумажном полотенце.
-
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Залейте горячей водой с ложкой уксуса, оставьте мариноваться на 15–20 минут, чтобы убрать горечь и остроту. После этого хорошо отожмите.
-
Чернослив залейте кипятком на 10 минут, чтобы он размягчился, затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
-
Огурцы нарежьте аккуратной соломкой. Слейте жидкость с горошка.
2. Сборка слоёв
Выкладывайте салат в глубоком салатнике или на плоском блюде слоями, слегка промазывая каждый майонезом. Классическая последовательность снизу вверх:
-
Варёная курица.
-
Маринованный лук.
-
Тёртые яйца.
-
Маринованные огурцы.
-
Обжаренная морковь.
-
Зелёный горошек (можно часть смешать с майонезом, чтобы слой держал форму).
3. Завершающие штрихи
Верхний слой из горошка аккуратно покройте тонкой сеточкой из майонеза. Украсьте черносливом — можно выложить узор или просто рассыпать сверху.
Перед подачей обязательно дайте салату пропитаться: накройте его пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. За это время вкусы объединятся, и блюдо станет по-настоящему гармоничным.
Этот салат — повод вспомнить вкусы прошлого и открыть для семьи новую, но уже проверенную временем, классику
Источник