За последние десять лет объем производства одного сорта зерен увеличился на 81%, и он содержит почти в два раза больше кофеина.
Бразилия, крупнейший в мире производитель кофейных зерен, проходит через значительные изменения. Фермеры массово переходят с арабики на робусту в связи с климатическими изменениями, что неизбежно повлияет на вкус кофе для миллионов потребителей по всему миру. Южноамериканская страна традиционно специализировалась на арабике, мягком сорте с фруктовыми нотами и винной кислотностью, однако жара, засухи и болезни делают этот капризный сорт все менее подходящим для привычных регионов выращивания.
Статистика свидетельствует о масштабах изменений. За последние десять лет производство робусты в Бразилии увеличилось более чем на 81% по данным Министерства сельского хозяйства США. В 2020 году страна произвела 19 миллионов мешков робусты (каждый весит 60 килограммов), а к 2025 году прогнозируется производство 24,7 миллиона мешков — рост почти на 30%. Для сравнения: за последние три года арабика увеличивалась всего на 2–2,5% ежегодно, тогда как робуста росла на 4,8%. В текущем сезоне робуста показала рекордный рост на 22%.
Фернандо Максимилиано, менеджер по кофейной аналитике в финансовой компании StoneX, поясняет: «Увеличение производства робусты обусловлено не столько спросом, сколько климатическими проблемами и потерями в производстве арабики. Именно эти факторы стали стимулом для перехода на робусту».
Климатическая ситуация в традиционных кофейных регионах Бразилии ухудшается. Максимальные температуры в ключевых зонах выращивания увеличились на 1,3-1,6 градуса Цельсия за последние полвека, среднее количество осадков сократилось на 93–211 мм. Арабика предпочитает прохладный климат с температурами 18-21 градус и растет на больших высотах, требуя тщательного ухода. Длительные засухи 2024 года особенно отрицательно сказались на арабике, прогноз на сезон 2025/26 предсказывает снижение ее производства на 13%.
Робуста, наоборот, процветает в жарких условиях на низких высотах, устойчива к засухе и болезням, которые активируются при высоких температурах и влажности. Бразильские фермеры адаптируются: 71% плантаций робусты оборудованы системами орошения, и эта площадь может увеличиться до 363,800 гектаров к 2040 году. В регионе Амазонки производители внедряют агролесоводство и сажают кофейные деревья в тени местных пород.
Экономические факторы также способствуют переводу на робусту. Начальные инвестиции в плантацию составляют около 15 700 долларов (примерно 1,2 млн рублей) на гектар, но урожайность почти на 170% выше, чем у арабики, что позволяет окупить затраты примерно за четыре года. Бразилия располагает 28 миллионами гектаров неиспользуемых пастбищ, которые можно преобразовать под кофе без вырубки лесов. Александро Тейшейра, кофейный эксперт Бразильской сельскохозяйственной исследовательской корпорации, отмечает, что высокие цены на робусту и двукратная продуктивность убеждают все больше фермеров инвестировать в этот сорт.
Аналитики банка Rabobank предсказывают, что Бразилия может обойти Вьетнам — текущего мирового лидера по производству робусты с прогнозом около 30 миллионов мешков на сезон 2025-2026. У Бразилии есть свое преимущество в виде хорошо структурированной цепочки поставок.
