В процессе нашей жизни мы зачастую выполняем одни и те же действия по привычке, не задумываясь о возможных негативных последствиях. Одним из таких действий является повторное кипячение воды. В этой статье мы обсудим главные риски, связанные с длительным кипячением воды.
Изменение минерального составаОбразование нитратовВыделение вредных веществКороткоИзменение минерального составаОбразование нитратовВыделение вредных веществКороткоЕще
К сожалению, вода, поступающая в наши дома через трубы, не всегда обладает необходимым качеством. Ржавчина и слизь, о которых покрыты водопроводные линии изнутри, а также высокая концентрация хлора — это лишь малая часть причин, по которым такую воду лучше не пить в сыром виде, а кипятить.
При кипении в воде уничтожаются практически все болезнетворные микроорганизмы, а ее жесткость уменьшается. Однако многие из нас часто подвергают воду многократному кипячению, не осознавая, что это может представлять определённую опасность.
Изменение минерального состава
Во время кипячения в воде могут запускаться химические реакции, которые изменяют ее свойства.
Каждый, кто хоть раз употреблял многократно кипяченую воду, наверняка замечал, что ее вкус становится хуже. Это происходит из-за того, что при повторном кипении или слишком длительном кипении химический состав воды изменяется. Часть воды при этом испаряется, а концентрация содержащихся в ней солей, наоборот, постепенно возрастает вместе с её плотностью. Результат этого процесса обычно проявляется в виде накипи на стенках чайника. Эти органические отложения после многократного повышения температуры также могут вступать в реакции и ухудшать качество воды.
Образование нитратов
При длительном кипении в воде могут возникать нитраты. Сами по себе нитраты не представляют опасности, так как участвуют в обменных процессах в организме человека. Однако, если их концентрация станет слишком высокой, они могут взаимодействовать с гемоглобином, образуя метгемоглобин — сложный белок, снижающий способность крови переносить кислород от легких. Состояние, при котором функция переноса кислорода резко нарушается, называется Метгемоглобинемия.
Кроме того, в повторно кипяченой воде может уменьшаться количество растворенного кислорода. Хорошо это или плохо — решать вам, но с тем, что в такой воде заваривать чай будет проще, не поспоришь.
Выделение вредных веществ
Существует и еще одна причина, по которой воду лучше не кипятить дважды. Это в первую очередь касается пластиковых электрочайников. Исследования показали, что при повторном кипении воды в каждом третьем электрическом чайнике спустя 12 часов в воде был обнаружен формальдегид — вещество, включенное в список канцерогенов. К сожалению, в нашей стране пока нет законодательных норм, касающихся выделения опасных веществ из корпуса чайника, поэтому при его выборе стоит внимательно изучать материалы, из которых он изготовлен. Если при детальном рассмотрении корпуса вы почувствовали резкий химический запах, лучше отказаться от покупки.
В качестве альтернативы можно рассмотреть современные системы нагрева воды. Это, по сути, термопоты, которые осуществляют моментальный нагрев воды только в момент ее подачи в чашку. Кипяток никогда не контактирует с пластиком внутри чайника, что исключает повторное кипячение и образование накипи. Вода нагревается в специализированных металлических трубках внутри системы ровно в том количестве, которое вам нужно.
Коротко: что следует запомнить о повторном кипячении
Существует несколько аргументов, почему нельзя кипятить воду дважды. Вред от повторного кипячения может быть минимален, но его вполне можно избежать, если каждый раз использовать свежую воду или современные системы нагрева.
Фото: hi-tech.mail.ru