Сначала масло, затем булочки! Эксперименты на мышах продемонстрировали, как порядок приема пищи по утрам влияет на уровень сахара в крови.
Оливковое масло (как и любой другой качественный продукт, полученный из семян) может помочь организму контролировать утренний скачок сахара после потребления углеводов. К такому выводу пришли ученые, исследовавшие реакцию мышей на различные последовательности приема пищи. Исследование объясняет, как жиры воздействуют на скорость пищеварения и функционирование гормонов, связанных с регуляцией глюкозы.
Научная работа с длинным заголовком «Оливковое масло перед приемом глюкозы замедляет опорожнение желудка и снижает уровень сахара в крови благодаря взаимодействию глюкагона и GLP-1 у мышей» была опубликована 8 октября 2026 года в журнале Diabetes.
15 минут, которые изменили реакцию организма
Исследователи рассмотрели три сценария. Одной группе мышей после ночного голодания сначала предлагали воду, а затем глюкозу. Другим давали оливковое масло, а через 15 минут — глюкозу. Третья группа получала те же продукты в обратном порядке: сначала сахар, потом масло.
У животных, которым жир давали перед глюкозой, ранний подъем уровня сахара в крови оказался менее заметным. Кроме того, желудок опорожнялся медленнее — углеводы поступали в кишечник постепенно.
Ученые измеряли не только уровень глюкозы, но и концентрации инсулина, глюкагона и двух кишечных гормонов — GIP и GLP-1. После предварительного приема масла секреция последних трех гормонов на начальном этапе усиливалась.
Глюкагон оказался не таким однозначным
Особый интерес вызвал глюкагон. Этот гормон обычно ассоциируется с повышением уровня сахара в крови, однако в ходе экспериментов он также принимал участие в эффекте, который способствовал снижению скачка глюкозы после употребления масла.
Когда исследователи по отдельности блокировали сигналы глюкагона или GLP-1, эффект сохранялся. Однако при одновременном подавлении обоих механизмов снижение раннего подъема сахара исчезало. Это указывает на то, что гормоны способны частично компенсировать действия друг друга.
Дополнительные эксперименты продемонстрировали, что в реакции участвуют также синаптические пути, связанные с блуждающим нервом. Исследователи также проверили животных с диабетом второго типа и выраженным дефицитом инсулина: эффект предварительного приема жира сохранялся и у них.
Тем не менее, стоит отметить, что это эксперименты на мышах, а не доказательство того, что ложка масла перед едой снизит уровень сахара у человека. Авторы предполагают, что результаты дают основание исследовать влияние последовательности продуктов в исследованиях с участием людей — как с диабетом, так и без него.
Вывод: важна не только составляющая еды, но и порядок, в котором организм получает ее компоненты. Однако превращать этот результат в универсальный совет по лечению диабета пока рано.
Материалы Hi-Tech Mail по теме
Для дополнительного контекста подойдут три публикации Hi-Tech Mail. Они посвящены оливковому маслу и его влиянию на метаболизм мозга, контролю уровня глюкозы с помощью
Фото: hi-tech.mail.ru