Популярный заменитель сахара разрушает сосуды мозга: доказано учеными

Специалисты усомнились в безопасности одного из самых распространенных заменителей сахара — эритрита.Сахар давно уже считается «белой смертью», поэтому многие люди переходят на его некалорийные заменители. Однако далеко не все они безопасныИсточник: shutterstock

Ученые из Университета Колорадо в Боулдере обнаружили, что вещество, которое широко применяется в продуктах с маркировкой «без сахара» и «кето», а также активно популяризируется многими ЗОЖ-блогерами может нарушать работу клеток, выстилающих изнутри кровеносные сосуды мозга, тем самым увеличивая вероятность инсульта. В лабораторных условиях эритрит вызывал целый комплекс неблагоприятных изменений: усиление окислительного стресса, снижение производства оксида азота, увеличение выработки веществ, провоцирующих спазм сосудов и замедление процесса растворения сгустков крови.

Эритрит — это низкокалорийный подсластитель, который долгое время считался здоровой и даже полезной альтернативой сахара. Основное его достоинство, помимо «натурального» сладкого вкуса при минимальной (24 ккал на 100г) калорийности заключается в том, что он практически не влияет на уровень глюкозы и инсулина. Это сделало эритрит исключительно популярным среди людей с диабетом, ожирением и метаболическим синдромом. Однако в последние годы у ученых появляется все больше сведений о негативном воздействии этого заменителя сахара на сердечно-сосудистую систему. Так, в 2023 году исследование под руководством Витковского показало, что повышенное содержание эритрита в крови связано с более высоким риском сердечных приступов и инсульта. Тогда же было зафиксировано усиление тромбообразования после употребления напитков с эритритом. При этом до недавнего времени оставалось неясным, как именно это вещество влияет на клетки сосудов мозга.

Чтобы восполнить этот пробел, ученые изучили поведение эндотелиальных клеток головного мозга человека в условиях воздействия эритрита. Они вырастили эти клетки в лаборатории и подвергли их воздействию эритрита в концентрации, которая соответствует обычному напитку без сахара. Уже через три часа были зафиксированы значительные изменения: уровень реактивных форм кислорода, указывающих на окислительный стресс, вырос на 75%, при этом, хоть клетки и нарастили выработку защитных антиоксидантов, они не смогли компенсировать вред.

Кроме того, нарушилась работа системы оксида азота — важного соединения, которое регулирует процесс расширения сосудов и, тем самым, интенсивность тока крови. Активация ключевого фермента снизилась почти на две трети, а выработка ингибиторов, подавляющих его работу, усилилась на 85%. В результате, уровень оксида азота упало на 20%, что считается тревожным предвестником инсульта.

Также было зафиксировано повышение уровня эндотелина-1 — вещества, которое вызывает спазм сосудов. Его выработка выросла на 30%, что может привести к ухудшению кровоснабжения мозга в критические моменты. И, наконец, клетки утратили способность усиливать выделение t-PA — белка, который принимает участие в расщеплении тромбов, — в ответ на тромбин. Это говорит о снижении естественной способности организма бороться с угрозой инсульта.

Хотя исследование проводилось in vitro, то есть, в лабораторных условиях и не может однозначно указывать на последствия для организма в целом, его результаты совпадают с данными других научных работ, заставляя пересмотреть привычные взгляды на безопасность регулярного употребления эритрита. Ученые подчеркивают, что нужно глубже изучать возможное влияние заменителей сахара на здоровье сосудов.

Тем временем ученые подтвердили, что мозгу вредит то, что долгое время считалось полезным — длительный сон.