Кефир способен частично уменьшать воспаление при остром панкреатите, однако его защитное воздействие оказывается значительно более локальным и менее выраженным, чем ожидалось.
К этому выводу пришли исследователи из Испании, изучившие влияние двух видов кефира — из цельного молока и из сыворотки — в эксперименте с острым панкреатитом у мышей. Работа была опубликована в Food & Function (F&F).
Оба типа кефира немного снижали повреждение тканей поджелудочной железы и уменьшали уровень воспалительных молекул в кишечнике. Кефир из цельного молока дополнительно снижал экспрессию провоспалительных генов IL-6 и IL-1β в поджелудочной железе. Тем не менее, ключевые показатели тяжести панкреатита — повышенные уровни амилазы и липазы в крови — оставались неизменными, а барьерная функция кишечника и признаки окислительного стресса не восстанавливались.
Исследователи подчеркивают, что эффект кефира ограничивается локальным уменьшением воспалительного процесса и не способен предотвратить системные проявления тяжелого острого панкреатита. Они считают, что ферментированные продукты могут быть лишь дополнительным элементом в терапии, но не заменой медицинского лечения при тяжелых воспалительных заболеваниях.
Также стало известно, что кефир может снижать риск кариеса и воспаления десен: его регулярное употребление уменьшает зубной налет и улучшает состояние при пародонтите.
Фото: hi-tech.mail.ru