Многие из нас уже привыкли: купив масло, помещаем его в холодильник, а когда достаем — оно оказывается твёрдым, как камень, и нам трудно его намазать на хлеб. А если оставить его на столе, то возникает опасение, что оно испортится. На самом деле, хранение сливочного масла при комнатной температуре не только допустимо, но и рекомендуется. Специалисты объяснили, как масло может оставаться свежим и мягким в течение двух недель.
Причины, по которым масло не портится на столе
Дело в его составе. Сливочное масло имеет очень низкий уровень влаги. Бактерии и плесень предпочитают влажную среду, а в этом случае им негде развиваться. Поэтому масло гораздо устойчивее в сравнении с другими молочными продуктами. Особенно это касается солёного масла, так как соль выступает в роли дополнительного консерванта.
Специалисты по сокращению пищевых отходов пояснили, что на самом деле масло портится реже при хранении на столе, чем в холодильнике. Это связано с тем, что люди, видя твёрдое масло, думают: «Оно испортилось». На самом деле это просто результат холода. В итоге выбрасывается хороший продукт. В то время как масло, находящееся в маслёнке при комнатной температуре, всегда доступно, мягкое и готово к употреблению.
Рекомендации по хранению масла вне холодильника
Первый совет. Используйте закрытую маслёнку или контейнер с крышкой. Без крышки масло будет впитывать запахи из кухни, окисляться под воздействием света и быстрее портиться.
Второй совет. Держите маслёнку вдали от плиты, батареи и прямых солнечных лучей. Тепло и свет ускоряют процесс прогоркания.
Третий совет. Оптимальная температура на кухне — от 19 до 21 градуса. Если в помещении становится жарче, масло может начать таять.
Ведущий эксперт лаборатории Роспотребнадзора Михаил Лебедев отметил, что в фабричной упаковке масло защищено от окисления, но после вскрытия лучше переложить его в стеклянную или пластиковую маслёнку с крышкой. Сроки хранения: в неоткрытой фабричной упаковке — до 3 месяцев, в герметичной маслёнке — до 2–3 недель.
Что делать, если на кухне жарко или есть сомнения
В летние месяцы, когда температура в помещении поднимается выше 23–25 градусов, масло может начать расслаиваться и быстрее портиться. Решение простое: разделите упаковку масла на две части. Одну оставьте в маслёнке на столе на 2–3 дня для ежедневного использования. Вторую храните в холодильнике и доставайте по мере необходимости. Российские технологи рекомендуют именно такой вариант.
Как определить, что масло испортилось
Если масло при комнатной температуре стало желтым, появилось кислое или прогорклое запахи, горький вкус — выбрасывайте его без сожаления. Это сигнализирует о том, что окисление зашло слишком далеко. Однако при правильном хранении (в закрытой маслёнке, в прохладном месте, без доступа света) сливочное масло остаётся свежим и мягким в течение 10–14 дней.
Краткое напоминание
Не бойтесь оставлять сливочное масло на кухонном столе. Главное — это маслёнка с крышкой, расположенная вдали от плиты и солнечного света. При комнатной температуре масло будет оставаться мягким, не портиться и всегда будет готово для завтрака. А в жару держите небольшой кусочек в маслёнке, а остальное — в холодильнике. Это удобно и безопасно
Фото: itar-tasskuban.ru