Ученые Красноярского научного центра Сибирского отделения РАН разработали новую технологию сушки семян рапса с использованием пищевой добавки Е518. Данная технология позволяет сократить энергозатраты. 
Рапс — одна из самых значимых масличных культур в мире. Его масло применяется не только в пищевой отрасли, но и в производстве текстиля, косметики, красок и мыла. Красноярский край на протяжении последних шести лет занимает лидирующие позиции в России по объему производства семян рапса. В 2023 году под агрокультуру в крае отведено 297,7 тыс. га. Аграрии в 2024 году собрали около 458,6 тыс. тонн.
«Ученые представили совершенно новый метод сушки ценных семян рапса с применением сульфата магния — вещества, известного как пищевая добавка E518. Этот способ позволяет быстро и без лишних затрат достичь необходимой влажности семян без термического воздействия, сохраняя их высокую всхожесть и качество масла. Такой подход значительно сокращает энергозатраты и открывает новые возможности для качественной переработки рапса», — отмечается в сообщении.
Кроме того, при перегреве на несколько градусов в традиционном методе сушки рапса с помощью горячего воздуха снижается качество семян, они становятся хрупкими, и в них уменьшается содержание аминокислот, а ценное масло и белок деградируют. Также этот способ считается сложным и дорогостоящим, а высокое содержание масла в рапсе создает значительный риск самовозгорания при использовании неправильных температурных режимов.
Альтернативный метод предполагает, что семена рапса смешиваются с кристаллами сульфата магния, который извлекает влагу из семян без теплового воздействия. После процедуры кристаллы легко отделяются от семян при просеивании. «Метод продемонстрировал высокую эффективность. Необходимый для зерна уровень влажности в 7–8% достигается всего за 1–4 часа в зависимости от начальной влажности семян. При этом всхожесть семян после обработки сорбентом остается высокой — 89–92%, что соответствует элитным категориям качества», — подчеркнули в центре.
Результаты исследования опубликованы в журнале Molecules. Ученые подчеркивают, что данная разработка обладает значительным потенциалом для практического применения в агропромышленном комплексе.
Фото: hi-tech.mail.ru