Диета, содержащая большое количество ультраобработанных продуктов, оказалась связана с негативными изменениями в мышцах бедра, даже если общий рацион по калорийности и жирам выглядит приемлемым. Часто такие изменения приводят к развитию артроза коленных суставов.
Ультраобработанные продукты созданы для удобства, привлекательности и длительного хранения. Они часто содержат избыток сахара, жира и соли, что способствует активации системы вознаграждения мозга, из-за чего от такой пищи сложно отказаться. К ультраобработанным продуктам относятся готовые завтраки, маргарины, снеки, сосиски и колбасы, газированные и энергетические напитки, конфеты и десерты, замороженная пицца, множество готовых блюд и даже некоторые хлебобулочные изделия.
«За последние десятилетия, наряду с ростом распространенности ожирения и остеоартрита коленного сустава, в рационе людей становилось все меньше натуральных компонентов — их заменяли продукты с промышленной переработкой, искусственными ароматизаторами, красителями и химическими добавками», — объясняет ведущий автор исследования, профессор Калифорнийского университета в Сан-Франциско Зехра Аккайя.
Исследователи проанализировали данные 615 участников общенациональной программы Osteoarthritis Initiative, у которых на момент анализа не было признаков остеоартрита на снимках. Средний возраст участников составил 60 лет, а индекс массы тела — 27, что соответствует избыточному весу. На основе информации о питании за последний год было установлено, что примерно 41% потребляемой пищи составляли ультраобработанные продукты.
Исследователи выявили явную зависимость между потреблением ультраобработанных продуктов и уровнем жира в бедренных мышцах независимо от общего потребления калорий. На МРТ-снимках это проявлялось как жировая дегенерация мышечной ткани: вместо однородных мышечных волокон внутри мышцы начали образовываться прослойки жира. Повышенные уровни жира в мышцах бедра, в свою очередь, были связаны с увеличением риска возникновения остеоартрита коленного сустава.
«Наше исследование подчеркивает критическую значимость питания для состояния мышц в контексте остеоартрита коленного сустава, — отмечает доктор Аккайя. — Несмотря на то, что борьба с ожирением остается главной целью и первоочередным лечением остеоартрита коленного сустава, теперь мы видим, что качество питания также требует нашего внимательного отношения».
Это первое исследование, в котором влияние ультраобработанных продуктов на состав мышц бедра оценивалось с помощью МРТ, что открывает новые перспективы для понимания диетических факторов, влияющих на здоровье мышц.
Фото: hi-tech.mail.ru