Крупнейший в мире научный обзор продемонстрировал, что ультраобработанные продукты наносят ущерб всем основным органам человеческого тела и представляют собой глобальную угрозу для здоровья.
В исследовании участвовали 43 ведущих эксперта в области питания и медицины, которые рассмотрели 104 долгосрочных научных работы, посвященных взаимосвязи рациона и здоровья. В 92 из них была выявлена явная зависимость между частым употреблением ультраобработанных продуктов и увеличенным риском хронических заболеваний — ожирения, диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, воспалительных заболеваний кишечника, депрессии и преждевременной смерти.
Авторы обзора подчеркивают: «Ультраобработанные продукты оказывают негативное влияние на все ключевые системы организма, поскольку человек биологически не адаптирован к потреблению такой пищи». К тому же этот вред затрагивает одновременно все органы, что ослабляет способности организма справляться с ним.
К категории ультраобработанных продуктов относятся готовые блюда, сладкие газированные напитки, сладкие хлопья, снеки, фастфуд, протеиновые батончики — то есть все, что изготавливается из многократно обработанных ингредиентов с использованием большого количества ароматизаторов, эмульгаторов, красителей и прочих добавок. Эта пища отличается высокой калорийностью и одновременно очень низкой питательной ценностью.
Наиболее тревожным фактом является то, что в рационе современного человека данная пища часто полностью заменяет свежие продукты, богатые полезными веществами. В США и Великобритании, по данным исследования, более половины обычного рациона на сегодняшний день состоит из такой еды, а у некоторых групп населения — молодежи или людей с низким уровнем дохода — ее доля достигает 80 %.
Ученые связывают эту тенденцию с политикой крупных компаний: реклама, удобство упаковки и агрессивный маркетинг формируют привычку питаться «фабричной» едой, приносящей миллиарды прибыли ее производителям, но наносящей вред здоровью человека. Новый обзор сопоставляет текущую ситуацию с началом борьбы против табакокурения: меры регулирования только начинают формироваться, в то время как производители успешно блокируют даже минимальные инициативы, которые могли бы ограничить продажу и рекламу вредной для здоровья пищи.
