Каждый год одна и та же ситуация. Кабачки растут очень быстро. Сначала радует, а затем не знаешь, как их утилизировать. Соседи уже устали, родственники отказываются, а они продолжают расти. Ранее я тоже раздавала их всем подряд, пока не нашла один замечательный рецепт. Теперь я намеренно сажаю больше. Потому что эта паста — настоящая находка. Её можно употреблять горячей, холодной, намазывать на хлеб или добавлять в пасту. И самое главное — кабачки в ней абсолютно не ощущаются. Даже те, кто их не любит, просят добавку.
В чём секрет этой пасты
Секрет заключается в сочетании ингредиентов. Кабачки сами по себе не имеют яркого вкуса, но если потушить их с луком, морковью и чесноком, а затем смешать с плавленым сыром и зеленью, они превращаются в нежную, ароматную массу. Вкус получается подобным дорогому паштету, только доступнее и полезнее. И самое главное — никакой сложности. Всё готовится на одной сковороде всего за 20 минут.
Что я использую
- Кабачки — 500 граммов (уже нарезанные)
- Морковь — 150 граммов
- Лук репчатый — 100 граммов
- Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
- Чеснок — 1–3 зубчика (по вкусу)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Укроп — небольшой пучок
- Плавленый сыр — 120 граммов
Как я это готовлю
Лук нарезаю произвольно и обжариваю на разогретой сковороде с маслом до прозрачности. Затем добавляю натёртую на крупной тёрке морковь и жарю ещё несколько минут. После этого в сковороду помещаю нарезанные кабачки. Если они молодые, кожуру не удаляю, если же старые — обязательно очищаю. Обжариваю всё вместе 2–3 минуты.
Добавляю чеснок, соль и перец. Важно: соли кладу меньше, чем обычно, так как плавленый сыр уже солёный. Накрываю крышкой и тушу на медленном огне до полной готовности овощей.
Перекладываю всё в блендер, добавляю плавленый сыр и укроп. Измельчаю до однородной пасты. Готово.
Как я её использую
В горячем виде она напоминает нежный овощной паштет. В холодном — идеальная намазка на хлеб. Я добавляю её в макароны, намазываю на тосты, подаю к мясу. Можно заморозить и хранить до зимы. Только размораживать нужно медленно, в холодильнике.
Что я заметила
Муж, который всегда морщился при упоминании «кабачков», с удовольствием ест эту пасту и не верит, что в ней есть кабачки. Дети намазывают её на хлеб и просят добавки. А я уже не знаю, что делать с урожаем — теперь его не хватает.
Краткое напоминание
- Кабачки не ощущаются — пасту едят даже те, кто их не любит.
- Готовится на одной сковороде за 20 минут.
- Плавленый сыр придаёт нежность и кремовую текстуру.
- Можно употреблять горячей, холодной, намазывать на хлеб и замораживать.
Попробуйте — и вы больше не будете раздавать кабачки. Теперь они понадобятся вам самим
Фото: itar-tasskuban.ru