Сегодня мы расскажем, как сделать знаменитый японский бисквит. Этот десерт славится своей мягкой, влажной и пористой текстурой, напоминающей губку, а также насыщенным вкусом. Автор рецепта Хамаил Хасанова делится детальными советами по приготовлению.
На этапе подготовки формы важно обернуть ее в два слоя фольги, чтобы предотвратить попадание воды внутрь. Края формы стоит увеличить с помощью полосок пергаментной бумаги, что поможет избежать вытекания смеси во время выпечки.
Теперь перейдем к замесу теста. Сначала просейте 100 граммов муки и отложите в сторону. Далее отделите белки от желтков шести яиц, поместив белки в большую миску, а желтки — в отдельную.
В небольшой кастрюле смешайте 100 миллилитров молока и 100 граммов сливочного масла, поставив на огонь. Смесь нужно растопить, не доводя до кипения, после чего влить в просеянную муку и тщательно перемешать до получения однородной массы. Затем добавьте все желтки и снова хорошо перемешайте.
К белкам добавьте щ pinch соли и немного ванилина. Взбейте их до легкой пены, добавляя в два подхода 100 граммов сахара, и продолжайте взбивать до получения мягких пиков — это займет около 5-6 минут.
После этого добавьте две столовые ложки взбитых белков в основную массу и аккуратно перемешайте. Затем вводите оставшийся белок, осторожно вмешивая его лопаткой, чтобы сохранить объем.
Приступим к выпечке. Перелейте тесто в подготовленную форму, поставьте ее на противень и налейте горячую воду (примерно 80 градусов) так, чтобы она достигала уровня 2 сантиметра от дна формы. Выпекайте в заранее разогретой до 160 градусов духовке около 1 часа 20 минут. Готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки.
Когда бисквит будет готов, немедленно достаньте его из формы, удалите бумагу и дайте остыть на решётке. Этот японский бисквит обязательно стоит попробовать — он очень мягкий и влажный, его можно подавать как с кремом, так и без него.
Если вас интересуют различные методы приготовления бисквитов, ознакомьтесь с рекомендациями на еда.ру или Гастроном.ру.
Краткий список ингредиентов:
Яйца — 6 штук
Сахар — 100 г
Мука — 100 г
Молоко — 100 мл
Сливочное масло — 100 г
Соль — щепотка
Ванилин — по вкусу
Фото: itar-tasskuban.ru