Каждая хозяйка знакома с этой проблемой: в начале сковорода радует — блинчики готовятся легко, омлет скользит как по маслу, а яичница не прилипает ко дну. Но вдруг в один не самый удачный день всё начинает прилипать, подгорать и вызывать раздражение. Звучит знакомо? Не спешите избавляться от своей любимой сковороды. Существует способ, который позволяет восстановить антипригарные характеристики, если покрытие не повреждено. Это более экономичный и быстрый вариант, чем покупка новой посуды.
Соль против нагара: простой метод, который действительно работает
Соль присутствует в каждом доме. Она прекрасно помогает «освежить» рабочую поверхность сковороды. Главное — следовать порядку, а не просто насыпать и ждать.
Сначала я мою сковороду тёплой водой с мягким моющим средством. Никаких жестких губок и металлических скребков — они только повреждают покрытие. Промываю, вытираю насухо и ставлю на плиту. Хорошо разогреваю.
Затем насыпаю на дно крупную поваренную соль, чтобы она полностью покрыла поверхность. Не жалею, но и не создаю гору. Прокаливаю соль около 15–20 минут, периодически помешивая силиконовой или деревянной лопаткой. Соль поглощает остатки жира и грязи, которые застряли в микропорах покрытия.
Когда соль потемнела, высыпаю её и даю сковороде остыть до комнатной температуры. Затем беру бумажное полотенце, смачиваю его в растительном масле и аккуратно протираю всю внутреннюю поверхность. Масло формирует тонкую защитную пленку, восстанавливающую скользящие свойства.
После этой процедуры сковорода вновь начинает работать как новая. Блины переворачиваются без труда, омлет не рвётся, а яичница легко соскальзывает на тарелку.
Ещё один способ: прокаливание с маслом
Если соль не помогла или вы хотите улучшить результат, существует более быстрый метод. Мою сковороду, вытираю, разогреваю на плите. Наливаю немного растительного масла и жду 2–3 минуты, пока не появится лёгкий дымок. Это сигнализирует о том, что масло начало полимеризоваться — образуя прочный тонкий слой, который препятствует прилипанию пищи.
Снимаю с огня, даю остыть, сливаю масло и просто протираю поверхность бумажной салфеткой. Всё. Сковорода готова к использованию. Этот способ подходит для чугунных сковород и для тех, у кого нет серьезных повреждений покрытия.
Что я перестала делать, чтобы сковорода служила дольше
Любой ремонт — это временная мера. Чтобы не возвращаться к нему часто, я пересмотрела свои привычки и теперь строго придерживаюсь нескольких простых правил.
- Никакого металла. Даже если очень хочется, я не применяю металлические лопатки и щётки. Только силикон, дерево или пластик.
- Не разогреваю пустую. Даже если просто собираюсь разогреть масло, я всегда добавляю его сразу, не дожидаясь, пока сковорода раскалится.
- Не бросаю замороженное на горячее. Мясо или овощи из морозилки сначала размораживаю или обсушиваю. Резкий перепад температур вреден для покрытия.
- Мою сразу, но аккуратно. Не оставляю грязную сковороду на потом — жир застывает и въедается. Но и не тру до скрипа абразивом. Тёплая вода, мягкая губка и капля моющего средства — этого достаточно.
- Храню правильно. Раньше я ставила сковороды друг на друга, из-за чего они царапались. Теперь между ними кладу бумажное полотенце или тканевую салфетку.
Когда эти методы уже не помогут
Честно говоря, если покрытие облупилось, образовались пузыри или глубокие царапины, соль и масло уже не спасут. В таких случаях лучше позаботиться о здоровье — частицы покрытия могут попасть в пищу. Такую сковороду я без сожаления заменяю. Но если покрытие просто потеряло блеск, но внешне целое — эти два метода действительно продлевают срок службы посуды на несколько лет
Фото: itar-tasskuban.ru