Кабачки — замечательный овощ. Их можно использовать везде, и они прекрасно сочетаются с другими вкусами. Я ценю их за универсальность. Недавно решила приготовить из них ленивые хачапури. Не те, что требуют дрожжевого теста и долгого ожидания, а быстрые, на сковороде. С творогом, сыром и овсяными хлопьями. Получилось так вкусно, что я пожалела, что не сделала этого раньше. Делаюсь рецептом.
Почему они «ленивые» и почему их обожают
Все очень просто: не нужно замешивать тесто и ждать его подъема. Натер, смешал, обжарил — и готово. Внутри — мягкая творожно-сырная начинка, снаружи — золотистая корочка. Кабачки придают сочность, а овсяные хлопья и крахмал помогают удерживать форму. Даже те, кто не увлекается кабачками, с удовольствием едят эти лепёшки и не догадываются о содержимом.
Что потребуется
- Кабачки молодые — 1 килограмм
- Соль — 2 чайные ложки (для отжима кабачков)
- Яйца — 4 штуки
- Творог — 400 граммов
- Твёрдый сыр — 180–200 граммов
- Моцарелла или сулугуни — 120 граммов
- Кукурузный крахмал — 40 граммов
- Овсяные хлопья (измельчённые) — 40 граммов
- Пшеничная мука — 70 граммов
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Сухой чеснок — 1 чайная ложка
- Чёрный перец — по вкусу
- Зелень — по желанию
- Растительное масло для жарки
Как я готовлю
Сначала занимаюсь кабачками. Тщательно мою, натираю на крупной тёрке, солю и оставляю на 5–10 минут, чтобы они пустили сок. Затем хорошо отжимаю руками — лишняя влага нам не нужна, иначе лепёшки будут расползаться и не пропекутся.
В глубокой миске взбиваю яйца с щепоткой соли. Добавляю творог (немного разминаю его вилкой), твёрдый сыр и моцареллу, натёртые на терке. Все тщательно перемешиваю.
Теперь очередь отжатых кабачков. К ним добавляю муку, крахмал, измельчённые в муку овсяные хлопья, разрыхлитель, сухой чеснок и перец. Если любите зелень, можно добавить её тоже. Тесто должно быть плотным, не жидким. Если замечаю, что оно расплывается, добавляю ещё немного муки.
Две ложки в подставку — и ёршик для унитаза всегда чистый и пахнет свежестью
Лайфхак для чистоты и свежести в туалете
11 июля, 19:47
Но это уже совсем другая история. А мы возвращаемся к хачапури.
Делю тесто на 4 части. Разогреваю сковороду с небольшим количеством масла. Выкладываю порцию теста, разравниваю в лепёшку толщиной около сантиметра. Жарю под крышкой 2 минуты, затем без крышки ещё 1–2 минуты — чтобы появилась румяная корочка. Переворачиваю и повторяю с другой стороны.
Что получается
Лепёшки сытные, мягкие внутри, с хрустящей сырной корочкой. Творог и сыр делают начинку нежной, а кабачки — сочной. Я подаю их со сметаной или просто так. На завтрак, обед или ужин — они везде хороши.
Мой маленький секрет
Тесто можно приготовить вечером, убрать в холодильник, а утром просто пожарить. Завтрак за 10 минут — и вся семья сытая и довольная. И никаких полуфабрикатов.
Короткое напоминание
- Кабачки обязательно отжимайте.
- Тесто должно быть густым.
- Жарьте под крышкой, чтобы лепёшки пропеклись внутри.
- Подавайте горячими со сметаной.
Попробуйте — и эти ленивые хачапури станут вашим любимым летним
Фото: itar-tasskuban.ru