Знали ли вы, что самые пышные оладьи можно приготовить не на кефире и не на дрожжах?
Всё, что кажется сложным, на самом деле просто, и секрет кроется в банке с простоквашей. Этот рецепт спасёт вас, когда хочется порадовать близких горячей выпечкой, но времени на долгое ожидание нет.
Почему этот рецепт вас поразит
-
Моментальный подъём: сода реагирует с кислой простоквашей прямо в миске, так что ждать час не придётся.
-
Удивительная мягкость: благодаря особой структуре простокваши мякиш получается пористым и нежным, словно облако.
-
Совершенная корочка: оладьи пропекаются равномерно и покрываются аппетитной золотистой корочкой.
Что необходимо (на 4–5 порций)
-
Простокваша — 500 мл (слегка подогретая)
-
Куриное яйцо — 1 большое
-
Сахарный песок — 2 столовые ложки (или по вкусу)
-
Соль — небольшая щепотка
-
Сода пищевая — ? чайной ложки
-
Мука пшеничная — около 250–300 г (1,5–2 стакана)
-
Масло подсолнечное — 2 ст. л. в тесто + для жарки
Пошагово: чтобы не ошибиться
ШАГ 1: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЖИДКОЙ ОСНОВЫ
Соедините в глубокой миске простоквашу, яйцо, сахар и соль. Перемешайте венчиком до полного растворения сахара и однородной массы.
ШАГ 2: АКТИВАЦИЯ ВКУСА
Добавьте соду в кисломолочную смесь без предварительного гашения. Тщательно перемешайте — на поверхности начнут появляться пузырьки. Это активируется разрыхлитель.
ШАГ 3: СОЗДАНИЕ ТЕСТА
Постепенно добавляйте просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая. Достигните консистенции густой, тягучей сметаны, которая медленно стекает с ложки. В завершение добавьте растительное масло и аккуратно вмешайте его в тесто.
ШАГ 4: ОЖИДАНИЕ В ТЕЧЕНИЕ 10 МИНУТ
Накройте миску полотенцем и оставьте на столе. Сода завершит свою работу, а клейковина в муке немного расслабится.
ШАГ 5: ПРАВИЛЬНАЯ ЖАРКА
Разогрейте сковороду с тонким слоем масла на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой, оставляя расстояние между оладьями. Жарьте под крышкой 2–3 минуты, пока не появятся пузырьки на поверхности, и низ не станет золотистым, затем переверните и готовьте ещё 1–2 минуты.
Мастерство в деталях: советы для уверенного результата
-
Просеивайте муку. Это обогатит её кислородом и сделает оладьи ещё более воздушными.
-
Не перемешивайте тесто лишний раз перед жаркой, чтобы не выпустить пузырьки углекислого газа.
-
Первую партию можно слегка смазать маслом с помощью силиконовой кисточки.
-
Снимайте готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Подавайте их сразу, вместе с вашим любимым дополнением: ароматным мёдом, прохладной сметаной, домашним вареньем или тушёными овощами. Вы будете поражены, как легко создать небольшое кулинарное чудо, которое станет вашим фирменным блюдом на выходных
Источник