Отечественные эксперты выявили скрытые угрозы для здоровья у молодых веганов. Исследование продемонстрировало трехкратное снижение уровня железа и нехватку ферритина, даже при отсутствии каких-либо симптомов. Рассмотрим причины плохого усвоения микроэлементов из растительной пищи.
Специалисты Медицинского института НовГУ провели исследование, чтобы выяснить, как строгая растительная диета влияет на здоровье молодежи. В эксперименте участвовали 40 студентов в возрасте от 19 до 21 года: половина из них — россияне с традиционным питанием, остальные — индийские студенты-веганы. Несмотря на отсутствие жалоб на свое состояние, у веганов были обнаружены скрытые угрозы для здоровья, как указано на сайте Десятилетия науки и технологий в России.
Анализ продемонстрировал, что у студентов-веганов уровень железа в крови оказался в три раза ниже, чем у их сверстников с обычным рационом. Причиной этого стало не только отсутствие мяса, но и особенности питания: основу их меню составляли белый рис и хлеб с высоким гликемическим индексом, бедные микроэлементами. Кроме того, у веганов был снижен уровень витамина С (7,14 мкг/мл против 8,55 мкг/мл у россиян), который необходим для усвоения железа.
Особенно ярко проявилась разница в уровне ферритина — белка, который запасает железо. У веганов этот показатель составил всего 9,84 мкг/мл, тогда как у студентов с традиционным питанием — 27,20 мкмоль/л. Такое снижение является прямым маркером истощения запасов железа, что может привести к анемии, даже при отсутствии симптомов.
Ученые объясняют полученные результаты тем, что железо из растительной пищи усваивается значительно хуже. В растениях оно часто связано с фитатами — веществами, которые «связывают» железо и препятствуют его всасыванию в кишечнике. Даже при употреблении продуктов, богатых железом, организм веганов не получает его в достаточном количестве.
Хотя веганская диета способствует поддержанию нормального веса (ИМТ у веганов — 20,1 кг/м² против 22,2 кг/м² у остальных), она вызывает беспокойство из-за риска нехватки важных микроэлементов. Дополнительным риском для индийских студентов стали десинхрозы, связанные со сменой часовых поясов, что дополнительно снижает иммунитет и работоспособность.
Таким образом, отсутствие жалоб не всегда является показателем хорошего здоровья. Даже при внешне правильном рационе могут быть скрытые дефициты, которые могут привести к серьезным последствиям. Ученые призывают к более осознанному подходу к выбору типа питания и контролю за уровнем необходимых веществ в организме.
Фото: hi-tech.mail.ru