Июнь — это пора, когда на даче или на рынке можно найти самую ароматную и сладкую клубнику. Так хочется сохранить этот вкус лета, чтобы в долгие зимние вечера радовать себя и внуков! Однако проводить несколько часов у горячей плиты, как это делали наши мамы, совершенно не хочется. Да и в переваренной ягоде почти не остаётся пользы.
За свою жизнь я испробовала множество методов и выделила три самых простых и надёжных. Они не займут много времени и сил, а результат точно вас порадует. Делюсь своим опытом, чтобы вы также могли наслаждаться свежей клубникой в течение всего года.
Способ 1: Шоковая заморозка — как свежая с грядки
Это мой любимый способ. Ягоды после разморозки остаются упругими и сочными, как будто их только что собрали. Главное — не мыть клубнику сразу. Я сначала перебираю её, удаляю хвостики и повреждённые места. Мыть начинаю только перед самой заморозкой.
- Просушка — это ключ к успеху. После мытья ягоды нужно обязательно разложить на полотенце и дать им полностью высохнуть. Если заморозить влажную клубнику, она слипнется в один большой ледяной ком.
- Замораживаем по одной. Сухие ягоды я укладываю в один слой на поднос или разделочную доску, чтобы они не соприкасались. Ставлю в морозильник на 3–4 часа.
- Упаковываем. Когда ягоды станут твёрдыми, как камешки, я пересыпаю их в плотные пакеты для заморозки (зип-пакеты) и убираю лишний воздух. Теперь они не слипнутся! Зимой можно отсыпать ровно столько, сколько нужно для пирога или каши.
Способ 2: Сырое варенье — для иммунитета и вкуса
В этом варенье нет ни грамма варки, поэтому все витамины сохраняются. Это настоящая витаминная бомба для здоровья зимой. Пропорции простые: на 1 кг ягод я использую 1 кг сахара (если хранить в холодильнике) или 1,5 кг сахара (если в кладовке).
Ягоды измельчаю толкушкой или старым блендером. Смешиваю с сахаром и оставляю на столе на 3–4 часа, периодически помешивая, пока весь сахар не растворится. Затем раскладываю по стерильным баночкам. Вкус получается просто восхитительный — как у свежей ягоды с сахаром!
Способ 3: Сушка — полезный перекус вместо конфет
Если у вас есть духовка с режимом конвекции или специальный сушильный аппарат (дегидратор), обязательно попробуйте этот метод. Получается отличный заменитель конфет к чаю — без сахара, но очень ароматный.
Ягоды нужно нарезать тонкими пластинками, толщиной 3–5 мм. Сушить при низкой температуре (50–60 градусов) около 6–8 часов. Готовую сушёную клубнику я храню в стеклянной банке. Кладу её в утреннюю овсянку, добавляю в чай или просто даю внукам вместо магазинных сладостей.
Мой вам совет: не повторяйте мою ошибку прошлого года! Я помыла всю ягоду сразу и сложила её в пакет — в итоге получила огромный ледяной кирпич, который пришлось отбивать. Теперь я всегда сушу ягоды перед заморозкой.
Выбирайте тот способ, который вам ближе. Заморозка — для свежести, сырое варенье — для пользы и вкуса, а сушка — для удобства и полезного перекуса. Так вы легко продлите себе лето на весь зимний период!
Фото: itar-tasskuban.ru