Раскопки в двух соседних пещерах неандертальцев продемонстрировали различия в подходах к разделке и приготовлению мяса. Теперь у ученых появилась возможность поразмышлять о доисторическом кулинарном разнообразии.
Существовали ли у неандертальцев семейные рецепты кулинарии? Новое исследование предполагает, что две группы неандертальцев, обитавшие в пещерах Амуд и Кебара на севере Израиля, готовили пищу совершенно разными способами, несмотря на близость расположения и использование аналогичных орудий труда и пищевых ресурсов. Ученые считают, что жители каждой из пещер делились секретами приготовления пищи из поколения в поколение.
Анаэль Джаллон, сотрудник Еврейского университета в Иерусалиме и ведущий автор статьи в журнале Frontiers in Environmental Archaeology, предполагает, что различия в надрезах на костях могут отражать разные подходы к обработке охотничьей добычи у жителей Амуда и Кебары. Несмотря на сходные условия жизни и проблемы, с которыми сталкивались неандертальцы на этих двух стоянках, они, похоже, выработали различные методы разделки туш, которые передавались из поколения в поколение как часть социального обучения и культурных традиций.
Если бы методы разделки мяса отличались в удаленных друг от друга местах или в разные исторические периоды, это можно было бы объяснить естественной изменчивостью привычек и бытовых практик. Однако тот факт, что соседи готовили блюда по-разному, свидетельствует о некоторых устоявшихся, проверенных временем традициях внутри ограниченных сообществ.
Написано на костях
Амуд и Кебара находятся всего в 70 километрах друг от друга. Неандертальцы на протяжении многих поколений обитали в обеих пещерах зимой 50-60 тысяч лет назад, оставив после себя могильники, каменные орудия, очаги и множество остатков животной пищи. Обе группы использовали одни и те же кремниевые инструменты и охотились на одни и те же виды добычи — в основном мясо мелких копытных, таких как газели и лани.
Тем не менее, между ними существуют некоторые тонкие различия. Неандертальцы, жившие в Кебаре, охотились на более крупную дичь, чем их соседи из Амуда. Жители Кебары приносили свою добычу в пещеру для разделки, а не обрабатывали ее на месте охоты.
В Амуде 40% костей животных были сожжены, и большинство из них фрагментированы. Это может быть объяснено преднамеренными действиями, связанными с приготовлением пищи, или случайными повреждениями. В Кебаре лишь 9% костей были сожжены, и фрагментация была еще менее выраженной. Скорее всего, они были старательно выварены.