Ранее я не выносила окрошку. Как можно употреблять эту смесь? Особенно в жару. Но однажды моя подруга угостила меня холодным супом по рецепту известного шеф-повара, и я изменила своё мнение. Это не совсем окрошка — здесь нет редиса и кваса. Зато присутствует нежный и освежающий вкус, который спасает в самые знойные дни. Теперь я готовлю его всё лето и даже зимой иногда вспоминаю. Расскажу, как я это делаю.
Что понадобится
Всё очень просто, продукты доступны.
- Варёные яйца — 5 штук
- Варёный картофель — 4 средних
- Куриное филе (запечённое или варёное) — 350 грамм (можно заменить варёной колбасой)
- Копчёная колбаса — 200 граммов
- Свежие огурцы — 4 штуки
- Укроп — большой пучок
- Зелёный лук — пучок
- Сметана — 400 миллилитров (любой жирности)
- Холодная вода — 2,5–3 литра
- Уксус 9% — 2–3 столовые ложки
- Соль, перец — по вкусу
Как я готовлю
Картошку и яйца отвариваю заранее, остужаю. Куриное филе запекаю в пергаменте или просто отвариваю. Всё нарезаю кубиками: картофель, яйца, филе, копчёную колбасу, огурцы. Зелень мелко нарезаю.
В большой кастрюле соединяю нарезанные ингредиенты, добавляю сметану и тщательно перемешиваю — чтобы сметана покрыла каждый кусочек. Затем заливаю холодной водой, добавляю уксус, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваю.
Ставлю в холодильник минимум на час — суп должен настояться и охладиться. Подаю с кусочком ржаного хлеба.
Что я заметила
Уксус придаёт лёгкую кислинку, которая заменяет квас и освежает вкус. Копчёная колбаса приятно дополняет нежное куриное филе. Огурцы и зелень — обязательные ингредиенты, они придают ту самую летнюю свежесть.
Советы для тех, кто пробует впервые
- Уксус можно заменить лимонным соком или даже рассолом от солёных огурцов — получится другой, но тоже вкусный вариант.
- Если не любите копчёности, используйте только курицу или варёную колбасу — тоже будет неплохо.
- Сметану можно смешать с майонезом для более насыщенного вкуса, но я предпочитаю использовать только сметану.
- Суп можно оставить на следующий день — он станет ещё вкуснее.
Где ещё пригодится этот рецепт
Такой холодный суп выручает, когда нет желания готовить. Он сытный, лёгкий и не перегружает желудок, что особенно важно в жару. Хранится в холодильнике пару дней — всегда есть что предложить, если пришли неожиданные гости.
Короткое напоминание
Не нужны квас и редис. Достаточно воды, сметаны, уксуса и нарезанных ингредиентов — и вкусный летний обед готов. Попробуйте, если окрошка вам не нравилась. Возможно, как и я, вы измените своё мнение, пишет «Ух ты, кухня»
Фото: itar-tasskuban.ru