Ученые установили, как фастфуд изменяет функционирование мозга, нарушая память и увеличивая вероятность когнитивных расстройств. Вредная пища, как оказалось, воздействует на мозг практически сразу, то есть задолго до возникновения избыточного веса или диабета.
Известно, что фастфуд негативно сказывается на клетках кишечника. Теперь группа исследователей из Медицинской школы Университета Северной Каролины под руководством профессора фармакологии Хуана Сонга установила, что особая группа клеток мозга в гиппокампе — области, отвечающей за память, — становится чрезмерно активной после потребления пищи с высоким содержанием жиров. Эти клетки, именуемые CCK-интернейронами, начинают функционировать неправильно из-за ухудшения усвоения глюкозы мозгом. Удивительно, но такие изменения происходят всего через несколько дней, когда животные питаются чизбургерами, картошкой фри и иной пищей, содержащей насыщенные жиры.
«Мы знали, что диета и обмен веществ могут оказывать влияние на здоровье мозга, но не ожидали найти такую специфическую и уязвимую группу клеток мозга, которая непосредственно нарушается при кратковременном воздействии диеты с высоким уровнем жиров», — отметил Сонг. «Мы были поражены тем, как быстро эти клетки изменили свою активность в ответ на снижение доступности глюкозы, и как одного этого изменения оказалось достаточно для ухудшения памяти».
В ходе эксперимента мышей кормили пищей, схожей с типичным западным фастфудом. Уже через четыре дня CCK-интернейроны в центре памяти мозга стали аномально активными. Это произошло еще до появления признаков ожирения или нарушений обмена веществ, что вполне естественно — несколько дней недостаточно для таких последствий.
Исследователи также выяснили, что важную роль в этом процессе играет белок PKM2, который регулирует использование энергии клетками мозга. Когда ученые восстановили нормальный уровень глюкозы в мозге подопытных мышей, гиперактивные нейроны успокоились, а проблемы с памятью исчезли.
Особенно обнадеживающим стало то, что интервальное голодание после употребления жирной пищи способствовало нормализации работы нейронов и улучшению функции памяти. Это открывает перспективы для простых методов защиты мозга от негативного воздействия нездорового питания.
