Исследование, опубликованное в журнале Nature Communications, продемонстрировало, что временный отказ от мяса и молочных продуктов изменяет уровень метаболических белков и инициирует преобразование жировых клеток.
Команда ученых под руководством биостатистика Александроса Симистираса представила результаты в журнале Nature Communications, указав, что даже кратковременное воздержание от мяса и молочных продуктов существенно изменяет химический состав организма — это затрагивает метаболические гормоны, активность генов и структуру жировых клеток. Об этом сообщает ScienceAlert.
В основе работы лежало наблюдение за православными христианами из Салоников, которые следуют традициям периодического отказа от животной пищи. В течение года насчитывается от 180 до 200 постных дней: среды и пятницы каждой недели, 48 дней Великого поста перед Пасхой, 40 дней поста перед Рождеством, Апостольский пост и августовский пост Успения Богородицы. Для сравнения исследователи привлекли 200 постящихся жителей города и 211 их земляков, не придерживающихся подобных ограничений. Авторы подчеркивают, что предсказуемая чередуемость всеядного и растительного рационов делает это наблюдение сопоставимым с контролируемым клиническим экспериментом.
Ключевое открытие — изменение уровня метаболического гормона FGF21. При переходе на вегетарианское питание его концентрация и характер взаимодействия с другими иммунными и метаболическими белками значительно изменялись. FGF21 отвечает за расход жировых запасов и реакцию организма на питательные вещества, поэтому его колебания напрямую связаны с риском ожирения.
Особенно неожиданным оказался эффект у участников с определенным вариантом гена, связанного с FGF21. У них растительная диета запускала процесс «побурения» жировых клеток: белые адипоциты, накапливающие энергию, начинали преобразовываться в бурые, которые сжигают ее в виде тепла, а не откладывают про запас. Ученые полагают, что именно такие генетические варианты объясняют, почему при одинаковом рационе люди набирают вес по-разному.
Параллельно были зафиксированы изменения в активности гена LBR, который участвует в синтезе холестерина. Долгосрочное значение этих изменений исследователи пока не уточняют, но считают исследование многообещающим для дальнейшего изучения.
Тема взаимосвязи питания и молекулярных изменений в организме давно привлекает внимание. Ранее ученые показывали, что временная веганская диета может замедлить биологическое старение. Параллельно разрабатываются новые схемы питания: диета NiMe, имитирующая традиционный рацион до эпохи промышленного производства, снижает риск хронических заболеваний в канадском исследовании.
Фото: hi-tech.mail.ru