Избыточное употребление соли оказывает отрицательное воздействие на сердце, сосуды, почки, мозг и другие системы организма.
Чтобы уменьшить эти риски, необходимо снизить потребление соли. Это можно сделать с помощью приправ, обладающих ярким вкусом, пояснила врач-терапевт и диетолог, эксперт социального проекта Деменция.net Эльвира Фесенко.
«Снижение употребления соли особенно критично при гипертонии, болезнях почек, суставов, желудка и сердечно-сосудистых заболеваниях. Избыток соли повышает артериальное давление, вызывает воспалительные процессы и нарушает работу сосудов. В долгосрочной перспективе это может стать фактором риска для сосудистой деменции. Некоторые люди пытаются заменить обычную соль на альтернативные варианты: «зеленую», с пониженным содержанием натрия, или «солезаменители». Однако солезаменители не являются универсальным решением. На данный момент нет точных данных о том, сколько их можно употреблять и насколько они безопасны при длительном использовании. Поэтому лучше менять не соль, а сам вкус пищи», — подчеркнула врач.
Вместо соли в блюда можно добавлять приправы и продукты с ярким вкусом: лук, чеснок, тимьян, орегано, тмин, паприку, кислые или горькие фрукты и овощи — например, грейпфрут, квашеную капусту, кефир. Все это способствует «перенастройке» вкусовых рецепторов.
«Когда человек употребляет много соленого, он просто не ощущает вкус менее соленой пищи. Но рецепторы можно тренировать — уже через 3–4 недели питания без соли привычка начнет меняться. Йодированную соль, по ее словам, стоит оставить в рационе — но тоже в разумных количествах. Она важна для профилактики йододефицита, особенно в регионах, где этот дефицит распространен. Однако избыток натрия остается вредным, даже если он с добавками. Наша цель — не заменить соль на что-то другое, а просто уменьшить ее количество», — заключила эксперт.
Фото: hi-tech.mail.ru