Эти домашние пирожки завораживают своей пушистой мягкостью и аппетитной золотистой корочкой.
Тесто без дрожжей готовится буквально за несколько минут, а начинка может варьироваться — от традиционной картофельной до сытной печёночной.
Приготовление теста на сметане
-
В миске смешайте 300 г сметаны любой жирности, 2 желтка и ? чайной ложки соли. Перемешайте тщательно.
-
Добавьте 6 столовых ложек растительного масла и снова перемешайте до получения однородной массы.
-
Просейте 500 г муки с 2 чайными ложками разрыхлителя (12 г). Постепенно вводите сухую смесь в жидкую основу и замешивайте мягкое, эластичное тесто. Оно должно оставаться слегка липким — не переборщите с мукой.
-
Заверните тесто в пищевую плёнку или поместите в пакет и уберите в холодильник или морозильник на 20 минут. После охлаждения оно станет более плотным и удобным для работы.
Приготовление начинки (на выбор)
-
Картофельная с укропом: Сделайте пюре из отварного картофеля, добавьте сливочное масло, мелко нарезанный укроп, соль и перец по вкусу.
-
Печёночная с картофелем: Обжарьте лук до золотистого оттенка, добавьте измельчённую куриную печень, готовое картофельное пюре, соль и перец. Тушите до готовности.
Важно: начинка должна быть полностью охлаждённой и не слишком влажной.
Формирование и выпечка
-
Достаньте тесто, разделите на небольшие кусочки. Каждый раскатайте в тонкий пласт, как для вареников.
-
Положите в центр 1–2 столовые ложки начинки. Защипните края, сначала придав форму вареника, затем аккуратно придайте овальную форму пирожку.
-
Выложите пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
-
Запекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке на среднем уровне 20–25 минут до равномерного золотистого цвета.
Горячие пирожки получаются невероятно мягкими, с сочной начинкой и лёгкой, почти неощутимой корочкой по бокам. Подавайте их тёплыми к чаю — это непременно станет любимым лакомством всей семьи. Тесто без дрожжей долго остаётся свежим, позволяя наслаждаться выпечкой даже на следующий день.
Источник