Каждое лето у меня возникает одна и та же проблема: кабачки растут такими темпами, что не знаешь, как их использовать. Оладьи уже приелись, рагу надоело. Вспомнила рецепт, который превращает обычные кабачки в настоящую звездочку на столе. Кляр на основе кефира с куркумой — и они получаются румяными, хрустящими, с золотистой корочкой, а внутри мягкими и сочными. Готовится быстро, ингредиенты простые, а результат — пальчики оближешь. Делюсь, как я это делаю.
Почему этот кляр превосходит обычный
Всё дело в кефире и куркуме. Кефир придаёт тесту воздушность и лёгкость, а куркума добавляет красивый солнечный оттенок и тёплый аромат. Вкус становится более ярким, а корочка — тонкой и кружевной. Кабачки в таком кляре не теряют свою текстуру, не становятся резиновыми и не впитывают лишнее масло. Идеальный летний перекус.
Что потребуется
Всё очень просто, все ингредиенты найдутся в любом доме.
- Кабачки — 2 средних (молодых)
- Кефир — 1 стакан
- Яйцо — 1 штука
- Мука — 1 стакан
- Куркума — 0,5 чайной ложки
- Сода — 0,5 чайной ложки
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Как я готовлю
Кабачки мою и нарезаю кружочками толщиной примерно полсантиметра. Если кабачки молодые, кожуру не снимаю — она тонкая и нежная.
В миске объединяю кефир, яйцо, муку, куркуму, соду, соль и перец. Тщательно перемешиваю до однородной массы. Кляр должен быть по консистенции как густая сметана — не жидкий, но и не слишком плотный. Если он слишком жидкий, добавляю ещё немного муки.
Разогреваю сковороду с растительным маслом. Каждый кружок кабачка обмакиваю в кляр и выкладываю на сковороду. Жарю с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки.
Готовые кабачки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
С чем подавать
Лучше всего подавать горячими, прямо со сковороды. Отлично подойдут сметана или чесночный соус. Можно посыпать свежей зеленью. Получается сытно, вкусно и очень летне.
Что я заметила
Этот кляр всегда выручает. Если гости пришли неожиданно — пара кабачков, и на столе горячая закуска. Если дети капризничают — такие кабачки они с удовольствием едят. Даже мужчины, которые обычно равнодушны к овощам, просят добавки.
Фото: itar-tasskuban.ru