Не хочется огорчать любителей популярного азиатского напитка бабл-ти, но результаты нового исследования не внушают оптимизма: чай и кофе с джус-боллами могут быть связаны с серьезными заболеваниями нервной системы.
Недавнее исследование Consumer Reports, проведенное американскими специалистами, показало, что во всех проверенных образцах шариков из тапиоки — основного компонента этого модного напитка — был найден свинец. Уровни содержания не превышают критических значений, однако то, как этот металл повлияет на организм, зависит от частоты потребления напитка.
Бабл-ти, также известный как бабл-чай или боба-чай, появился на Тайване в 1980-х годах, но стал популярным в нашей стране совсем недавно — всего несколько лет назад. Обычно этот напиток состоит из чая или кофе, молока или сливок, подсластителей (сахара или сиропов) и уникальных шариков из сока и тапиоки — их еще называют джус-боллами. Именно в этом главном компоненте, который отличает бабл-чай от других напитков, и заключается опасность. Тапиока — крахмал для изготовления джус-боллов — производится из кассавы — корнеплода, который, как выяснили эксперты, может накапливать тяжелые металлы из почвы.
Специалисты проверили образцы напитков из популярных сетей США, а также готовые бабл-ти и наборы для его приготовления, которые можно купить в супермаркетах. Результаты оказались неоднозначными: свинец был обнаружен везде, при этом ни один образец не превысил критического уровня. Также не было выявлено опасных концентраций мышьяка, кадмия или ртути.
Загрязнение происходит из-за того, что свинец естественным образом содержится в земной коре, и значительная часть почв по всему миру имеет его в больших или меньших количествах. Многие фрукты и овощи поглощают тяжелые металлы во время роста, и кассава не является исключением. Более того, по сравнению с другими продуктами на основе кассавы, а также темным шоколадом и детским питанием, которые также проходили тестирование, уровни свинца в бабл-ти оказались относительно низкими.
«Эти уровни не такие высокие, чтобы мы рекомендовали полностью отказаться от бабл-ти», — отметил Джеймс Роджерс, директор по исследованиям безопасности пищевых продуктов в Consumer Reports. — «Тем не менее, тот факт, что три из четырех образцов содержали более 50 процентов от порогового уровня свинца в одной порции, является серьезной причиной рассматривать этот напиток как редкое лакомство, а не как ежедневный продукт».
Иными словами, один случайный стакан бабл-ти не навредит организму. Однако тем, кто употребляет его ежедневно, стоит задуматься. Свинец крайне опасен, так как он повреждает нервную систему, особенно у детей, что может привести к задержкам в развитии и проблемам с поведением, а также негативно сказывается на кровеносной системе, провоцируя анемию, и может повредить почки и другие внутренние органы.
