Китайские исследователи провели испытания экстракта ферментированного уксуса на мышах. Он продемонстрировал снижение маркеров повреждения печени после употребления алкоголя. Похоже, его действие связано с кишечными бактериями.
Экстракт традиционного ферментированного уксуса оказывал защитное воздействие на печень лабораторных мышей от повреждений, вызываемых алкоголем. К такому выводу пришли китайские исследователи, их работа опубликована в научном журнале Food & Function.
Ученых интересовали полифенолы — природные растительные вещества с антиоксидантными и противовоспалительными характеристиками. В экстракте уксуса они обнаружили 20 таких соединений. Наибольшее количество составила 4-гидроксибензойная кислота.
Мышам, которым давали алкоголь, также предоставляли этот экстракт. У них наблюдалось снижение уровня печеночных ферментов АЛТ и АСТ. Эти ферменты применяются врачами как маркеры: когда клетки печени повреждаются, их уровень в крови возрастает. Кроме того, экстракт снижал воспаление и окислительный стресс, который представляет собой повреждение клеток агрессивными молекулами, возникающими, в том числе, при переработке спиртного.
Исследователи связывают защитный эффект с кишечной микрофлорой. После курса экстракта у животных увеличилось количество полезных бактерий Akkermansia и Bacteroides, в то время как численность кишечной палочки (Escherichia) уменьшилась. Связь между кишечником и печенью изучается учеными уже давно: состав микрофлоры влияет на количество воспалительных веществ, попадающих в печень через кровь.
Пока эксперименты проводились только на мышах, и им давали концентрированный экстракт полифенолов, а не обычный столовый уксус. Поэтому перенести результаты на людей еще рано. Уксус не сможет защитить печень от регулярного употребления алкоголя. Алкоголь опасен и по другим причинам.
Фото: hi-tech.mail.ru