Эксперты Роскачества проанализировали распространенные мифы о кефире: от его «жиросжигающего» эффекта до уровня алкоголя. Мы расскажем, что действительно так, а что является заблуждением, а также кому этот напиток не рекомендуется.
Кефир не способен полностью восстановить кишечную микрофлору, не способствует сжиганию жира, а содержание алкоголя в нем ниже, чем в квасе. Такие выводы были сделаны специалистами Роскачества, которые проанализировали шесть распространенных мифов о кисломолочном напитке.
Первое заблуждение касается микрофлоры. В кефире действительно присутствуют полезные бактерии и специальные кефирные дрожжи, которые способствуют разнообразию кишечных микробов. Однако полностью восстановить микрофлору только с помощью кефира невозможно. При серьезных расстройствах пищеварения он не может заменить лечение, предписанное врачом.
Второй миф утверждает, что кефир подходит всем. Специалисты напоминают, что у этого напитка есть противопоказания. Его не следует употреблять при панкреатите, язве, гастрите и высокой кислотности желудка. Детям младше восьми месяцев кефир давать категорически нельзя.
Тем не менее, полностью исключать кефир из детского питания не следует, что является третьим мифом. После восьми месяцев качественный детский кефир, согласно данным Роскачества, полезен. Он хорошо усваивается, содержит меньше лактозы, чем молоко, и поддерживает здоровую микрофлору.
Четвертое заблуждение связано с процессом похудения. Научные доказательства того, что кефир ускоряет сжигание жира, отсутствуют. Это низкокалорийный белковый продукт, который помогает дольше не ощущать голод. Поэтому он может входить в состав диеты, но сам по себе не приводит к снижению веса.
Пятый миф утверждает, что обезжиренный кефир более полезен. Специалисты с этим не согласны. Полностью обезжиренные продукты менее питательны, а жиры необходимы организму для усвоения витаминов A, D, E и K. Роскачество рекомендует выбирать кефир с естественным содержанием жира — от 2,5 до 3,2%.
Шестое заблуждение касается алкоголя. Этанол в кефире действительно присутствует: его содержание варьируется от 0,02 до 0,6%. Он образуется естественным образом в процессе брожения и не вызывает опьянения. Для сравнения, в квасе уровень спирта выше.
Среди подтвержденных свойств напитка эксперты отмечают положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, кефир способствует снижению количества бактерий, вызывающих кариес.
Фото: hi-tech.mail.ru