Ученые сделали вывод, что даже у людей, придерживающихся здорового питания и средиземноморской диеты, регулярное потребление фастфуда существенно ухудшает способности к концентрации.
Недавнее исследование австралийского Университета Монаш ставит под сомнение распространенное мнение о том, что «я в целом питаюсь нормально, иногда позволяю себе что-то вредное». Выяснилось, что «иногда» не так безобидно, как принято полагать.
В исследовании принимали участие более двух тысяч австралийцев в возрасте от 40 до 70 лет, все из которых не имели признаков деменции на момент начала эксперимента. Ученые проанализировали их рацион и результаты когнитивных тестов. Результаты оказались неожиданными: каждые дополнительные 10% ультраобработанных продуктов в ежедневном меню связаны с ухудшением показателей внимания. В пересчете на обычную еду это примерно один стандартный комбо.
Ультраобработанные продукты представляют собой отдельную категорию по международной классификации NOVA. В эту группу входят продукты, прошедшие многоступенчатую промышленную переработку: сладкие газированные напитки, полуфабрикаты, колбасы, упакованный хлеб с консервантами, быстрая лапша, снеки и соусы из магазинов. Их объединяет наличие большого количества добавок: эмульгаторов, усилителей вкуса, красителей и ароматизаторов.
Существует несколько механизмов воздействия на мозг. Эти продукты могут вызывать воспаление: трансжиры, избыток сахара и пищевые добавки запускают хроническое воспаление, в том числе в нервной ткани. Увеличивается риск инсулинорезистентности, поскольку мозг потребляет около 20% всей энергии организма и очень чувствителен к тому, как клетки усваивают глюкозу. При нарушении этого механизма страдает прежде всего когнитивная функция. Также нарушается кровоток: сосуды, забитые продуктами переработки жиров, хуже обеспечивают мозг кислородом.
Примечательно, что исследование не установило связи между ультраобработанными продуктами и памятью — проблемы касаются только внимания. Внимание играет ключевую роль в обучении, принятии решений и построении логических цепочек. Без адекватной концентрации новая информация не может быть должным образом усвоена.
Авторы исследования подчеркивают, что полученные данные указывают на необходимость пересмотра действующих диетических рекомендаций — в настоящее время они практически не учитывают степень промышленной переработки продуктов, сосредоточиваясь только на их химическом составе. Существует и ограничение: участники сами предоставляли данные о своем рационе, и люди, как правило, склонны занижать количество вредной пищи, поэтому реальная ситуация может оказаться еще более тревожной.
Замена одного ультраобработанного продукта в день на необработанный аналог — например, орехи вместо чипсов, вода или зеленый чай вместо газировки, ягоды вместо печенья — это минимальный шаг, который может помочь сохранить здоровье мозга.
Фото: hi-tech.mail.ru