Ученые настоятельно предупреждают: регулярное употребление этой добавки может спровоцировать возникновение хронических воспалительных заболеваний кишечника, язв и повысить уровень сахара в крови.
Добавка каррагинан, также известная как E 407, широко применяется в пищевой промышленности в качестве загустителя и эмульгатора. Она содержится во множестве готовых продуктов. Влияние каррагинана на человеческий организм до сих пор остается недостаточно изученным, но клиническое исследование, проведенное немецкими учеными в 2024 году, проясняет этот вопрос.
В исследовании участвовали молодые здоровые мужчины с индексом массы тела (ИМТ) менее 30 кг/м² (в среднем 24,5 кг/м²). Им предлагали добавить в свой рацион каррагинан в дозировке, эквивалентной двум-трем средним дневным порциям, которые потребляются в США, либо плацебо. Наблюдения продолжались две недели. Результаты показали, что у участников, употреблявших каррагинан, наблюдалось увеличение проницаемости тонкого кишечника. Эксперты считают, что это, вероятнее всего, связано с воспалительными процессами в кишечнике.
Профессор Роберт Вагнер подчеркнул, что подобные изменения в барьерной функции кишечника могут иметь долгосрочные последствия для здоровья. «Наши данные свидетельствуют о том, что употребление каррагинана может нарушать работу кишечного барьера, что может увеличить риск развития воспалительных заболеваний», — заявил он.
Основной задачей исследования была оценка чувствительности тканей к инсулину, которая непосредственно влияет на способность гормона эффективно снижать уровень сахара в крови. Снижение этой чувствительности является ранним признаком предрасположенности к диабету 2-го типа. Хотя общее действие инсулина у 20 участников существенно не изменилось, данные показали, что у людей с избыточным весом чувствительность к инсулину при употреблении каррагинана снизилась.
Также у участников с избыточным весом было обнаружено увеличение уровня воспалительных маркеров в крови и признаки воспалительных процессов в гипоталамусе — части мозга, ответственной за регулирование обмена сахара и аппетита. Эти результаты позволяют предположить, что каррагинан может оказывать негативное влияние на сахарный метаболизм в организме.
Специалисты обращают внимание, что участники их исследования, вероятно, были слишком здоровыми, чтобы испытать значительные метаболические последствия от каррагинана. «У пожилых или более полных людей эти эффекты могут проявляться гораздо ярче», — отметил профессор Норберт Штефан. Для проверки этой гипотезы необходимо провести новые исследования с участием людей других возрастных и весовых категорий.
Авторы исследования подчеркивают важность анализа влияния каррагинана и других пищевых добавок на здоровье человека. «Широкое использование каррагинана в продуктах питания требует внимательного отношения к потенциальным рискам для здоровья», — заключил профессор Вагнер. Ученые убеждены, что понимание воздействия пищевых добавок на организм необходимо для формирования более точных рекомендаций для потребителей.
Фото: hi-tech.mail.ru