Иногда по утрам хочется чего-то сытного, теплого и действительно вкусного, но нет ни времени, ни желания заниматься приготовлением блинов или омлета.
У меня есть решение, которое всегда выручает: золотистая картофельная лепешка с хрустящей корочкой и яйцом-пашот прямо на ней. Это проще, чем драники, и намного аппетитнее обычной яичницы. А главное — нужны всего три базовых продукта, которые наверняка есть в любом холодильнике.
Что потребуется (на одну большую порцию):
-
Картофель — 2 средних клубня (лучше сорта для жарки, они менее водянистые).
-
Яйца — 2 штуки.
-
Соль, перец — по вкусу.
-
Растительное масло — для жарки (без запаха).
-
Зелень (зелёный лук, укроп) — для подачи.
Как приготовить: два шага к идеальному завтраку
Шаг 1: Подготовьте «тесто».
Картофель очистите и натрите на крупной тёрке. Сильно отжимать сок не нужно — крахмал поможет лепешке держать форму. Добавьте к картофельной массе одно яйцо, щепотку соли и молотого перца. Тщательно перемешайте вилкой до однородности. Консистенция должна быть влажной, но не растекающейся.
Шаг 2: Обжарка с секретом.
-
В сковороду с толстым дном налейте масло (около 2 ст. л.) и хорошо разогрейте на среднем огне.
-
Выложите картофельную массу, разровняйте лопаткой в круглую лепешку толщиной около 1 см. Не делайте её слишком тонкой, иначе не получится сочной середины.
-
Не накрывайте крышкой сразу! Дайте нижней стороне хорошо схватиться и образовать хрустящую корочку 4-5 минут. Аккуратно загляните лопаткой.
-
Когда низ станет золотисто-коричневым, переверните лепешку. Это самый ответственный момент. Используйте плоскую тарелку или широкую лопатку.
-
Сразу же разбейте второе яйцо прямо на подрумяненную поверхность, посолите и поперчите желток. Только теперь накройте сковороду крышкой.
-
Уменьшите огонь до минимума и готовьте 3-4 минуты, пока белок не станет матовым, а желток останется слегка жидким. Посыпьте свежей зеленью прямо в сковороде.
Советы от опытных:
-
Чтобы не темнела. Картофель лучше тереть прямо в сковороду с уже нагретым маслом или сразу смешивать с яйцом — так он не успеет окислиться.
-
Для пикантности. В массу можно добавить щепотку паприки или сушёного чеснока.
-
Подавайте немедленно! Это блюдо вкусно только с пылу с жару, когда контраст между хрустящей корочкой и нежной серединкой максимален. Идеально со сметаной или свежим овощным салатом.
Попробуйте этот рецепт в ближайшие выходные или даже перед работой. Он настолько прост, что его легко освоит даже тот, кто не дружит с плитой. А аромат жареной картошки с яйцом разбудит и накормит всю семью лучше любого бутерброда
Источник