Фруктоза на протяжении тысячелетий поступала в человеческий организм в небольших дозах — исключительно с медом и сезонными фруктами. В наши дни, «благодаря» газированным напиткам, сладостям и переработанным продуктам, мы потребляем её в значительно больших объемах.
Ученых это обстоятельство вызывает серьезное беспокойство, и дело не только в том, что чрезмерное потребление сахара может приводить к ожирению и развитию сахарного диабета. Новое исследование показало, что если организм не может усвоить фруктозу, это может негативно сказаться не только на кишечнике, но и на психическом состоянии.
Фруктоза всасывается в тонком кишечнике с помощью специализированных белков-транспортеров — своеобразных «дверей», которые пропускают строго ограниченное количество сахара за раз. Когда фруктоза поступает в больших объемах, чем эти белки способны пропустить, излишки попадают в толстый кишечник, где их начинают сбраживать кишечные бактерии. Это состояние называется мальабсорбцией фруктозы, и, как выяснили ученые из Университета Бордо, оно распространено среди современных людей.
Специалисты провели обследование 55 здоровых молодых мужчин с нормальным весом. Участники принимали раствор фруктозы, после чего ученые измеряли в выдыхаемом воздухе уровни водорода и метана — газов, которые выделяются бактериями при ферментации неусвоенного сахара. Выяснилось, что у 60% добровольцев усвоение фруктозы было недостаточным — и это при условии, что общее её потребление было одинаковым для всех участников и составило около тридцати граммов в день.
Однако самым значимым открытием эксперимента стало то, что участники с мальабсорбцией фруктозы сообщали о более высоком уровне тревожности, а анализы крови продемонстрировали у них повышенные показатели воспалительных белков — знак хронического вялотекущего воспаления. Состав кишечных бактерий также отличался: у участников с недостаточным усвоением фруктозы наблюдалось больше бифидобактерий и меньше превотелл, причем конкретные изменения в микрофлоре зависели от источника поступления фруктозы — из фруктов, выпечки или сладких напитков.
Чтобы установить связь между мальабсорбцией фруктозы и ментальными расстройствами, ученые провели эксперимент на мышах, генетически лишенных способности усваивать фруктозу. После четырех недель на диете с содержанием фруктозы эти мыши демонстрировали выраженные признаки тревожного и депрессивного поведения: они избегали открытых пространств в лабиринте и быстрее сдавались в тесте с плаванием. В их мозге микроглия — иммунные клетки — начала производить увеличенное количество провоспалительных молекул. Эта картина точно повторяла тенденции, наблюдаемые у людей.
