Включение в питание семян, орехов и бобовых, богатых растительным белком, способствует снижению вероятности развития сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и поражений почек. К этому выводу пришли ученые из Китая и США. Результаты их исследования опубликованы в журнале Food & Function.
По мнению ученых, в питании, богатом растительным белком, также присутствуют биологически активные вещества, такие как клетчатка. В нескольких исследованиях было установлено, что данное сочетание связано со снижением уровня «плохого» холестерина, улучшением чувствительности к инсулину и уменьшением воспалительных процессов в организме.
Особое внимание исследователи уделили влиянию растительного белка на чувство насыщенности. Выяснилось, что он активирует сложный гормональный механизм: увеличивается выработка глюкагоноподобного пептида-1 (ГПП-1), холецистокинина (ХЦК) и пептида YY (PYY), которые подавляют аппетит и снижают уровень грелина — гормона голода. В итоге человек дольше ощущает насыщение после приема пищи.
«Этот эффект сопоставим с эффектом животного белка. В одном из экспериментов 50 граммов соевого белка значительно увеличивали чувство насыщенности и уменьшали последующее потребление калорий, при этом не наблюдалось существенных различий в термогенезе по сравнению с углеводной пищей», — подчеркнули ученые.
Это свидетельствует о том, что растительные белки могут эффективно регулировать энергетический баланс без дополнительных затрат энергии.
Авторы исследования также отмечают, что при регулярном употреблении продуктов с высоким содержанием белка возрастает вклад энергетических затрат в поддержание сытости. При этом важен не отдельный продукт, а общее строение рациона. Сочетание растительного белка с клетчаткой и другими компонентами пищи усиливает метаболические эффекты и способствует формированию устойчивого защитного эффекта.
Фото: hi-tech.mail.ru