Зимний воздух наполнен ароматами хвои, морозного утра и… мандаринов. Рука невольно тянется к ярким оранжевым горкам на прилавках.
Но как часто вместо ожидаемой сладости вы сталкиваетесь с кислым вкусом? Оказывается, вкус мандарина можно предугадать ещё до того, как вы начнёте его чистить. Есть несколько простых методов, которые помогут вам в этом.
Не ориентируйтесь на идеальную форму и цвет
Красивый, ровный плод — не всегда лучший выбор. Обратите внимание на те, которые выглядят немного скромнее. Самые сладкие мандарины часто слегка приплюснуты сверху и снизу, напоминая маленькую тыковку. Также обратите внимание на «пупок» — чем он больше, тем выше вероятность, что мандарин будет сладким. Иногда за такой кожурой скрывается сросшийся «двойняшка», который обычно накапливает больше сахара.
Однородный ярко-оранжевый цвет — не всегда показатель вкуса. Некоторые очень вкусные сорта, например, абхазские, могут иметь зеленоватые или желтоватые оттенки, что свидетельствует о естественном созревании. Однако большие зелёные пятна говорят о том, что плод сорвали слишком рано.
Основной секрет скрыт в текстуре кожуры
Прикоснитесь к мандарину. Ваши пальцы помогут вам принять правильное решение.
-
Поверхность должна быть матовой, зернистой и даже пористой. Такая текстура указывает на созревание фрукта на солнце. Гладкая и блестящая кожура часто бывает у недозревших или обработанных воском плодов.
-
Плотность также важна. Слегка сожмите фрукт. Он должен быть упругим и не слишком твёрдым. Проверяя кожуру у плодоножки, обратите внимание на наличие небольшой воздушной прослойки — это хороший знак. Такие мандарины легко чистятся и обладают сочной сладостью.
Три финальные проверки перед покупкой
-
Проверьте вес. Из двух одинаковых по размеру плодов выберите тот, что тяжелее. Вес напрямую указывает на сочность. Лёгкий мандарин, вероятно, начал высыхать.
-
Понюхайте. Потрите кожицу у основания или просто поднесите её к носу. Спелый, сладкий мандарин издаёт яркий, свежий аромат. Если запах отсутствует — скорее всего, вкус также будет пустым и кисловатым.
-
Проверьте упругость. Надавите ногтем на кожуру. У зрелого плода может выделиться лёгкая влага и ароматное эфирное масло.
Что делать, если всё же купили кислые?
Не огорчайтесь. Им можно дать второй шанс или найти им полезное применение.
-
Не кладите сразу в холодильник. Оставьте на пару дней при комнатной температуре в сухом месте. Иногда кислота немного снижается.
-
Используйте в кулинарии. Кислый сок может стать отличной основой для соусов к мясу или рыбе. Такие мандарины подходят для начинки пирогов, варенья или домашнего лимонада.
-
Запомните на будущее: мандарины не дозревают после сбора, в отличие от бананов или авокадо. Поэтому выбирайте их особенно тщательно.
Теперь, подходя к прилавку, вы точно будете знать, как выбрать самые сладкие мандарины, которые пахнут Новым годом и детством
Источник