Сочетание творога и рыбы может показаться необычным, если не сказать странным. Я долго сомневалась, стоит ли это пробовать. Но когда решилась на эксперимент, была приятно удивлена. Скумбрия получается плотной, но в то же время нежной, с легкой кислинкой и ароматом специй. Никакой жесткости или сухости. Только сочная, упругая текстура. Эта рыба может храниться в холодильнике до трёх дней, сохраняя при этом свой вкус.
Что понадобится
- Скумбрия свежемороженая — 1 штука (примерно 250 граммов)
- Творог 5% — 100 граммов
- Соль — 100 граммов
- Сахар — 1 столовая ложка
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Укроп сушёный — по вкусу
- Молотый кориандр — 1 чайная ложка
- Лимон — 1 штука (сок и цедра)
- Растительное масло — 3 столовые ложки
Как я это делаю
Скумбрию размораживаю, выпотрошиваю, отрезаю голову и хвост. Разделяю её на два филе и убираю кости с помощью пинцета. Затем смешиваю творог с солью, сахаром, специями, лимонной цедрой и соком. В итоге получается густая ароматная масса.
Каждое филе тщательно обмазываю творожной смесью со всех сторон. Укладываю рыбу в контейнер, закрываю крышкой и ставлю в холодильник минимум на 6 часов. Через 2–3 часа переворачиваю филе, чтобы маринад распределился равномерно.
Готовую рыбу промываю от творога, подсушиваю бумажным полотенцем, нарезаю на ломтики и поливаю растительным маслом.
Что я добавила от себя
В маринад я добавила немного сушёного укропа и пару горошин душистого перца — аромат стал ещё более насыщенным. Обязательно даю рыбе промариноваться не менее 6 часов, а лучше оставляю на ночь — так вкус раскрывается полнее.
Личный опыт
Когда я впервые увидела этот рецепт, мне показалось, что творог и рыба не могут сочетаться. Но я решила попробовать. Результат превзошёл все ожидания. Скумбрия получилась более нежной и сочной, чем любая другая закусочная рыба. Теперь я готовлю её на праздники и просто так — к картофелю или на бутерброды. Попробуйте — и вы будете удивлены, какой деликатес можно сделать из обычной скумбрии.
Фото: itar-tasskuban.ru