У каждой хозяйки есть сковорода, которую не хочется выбрасывать, хотя готовить на ней стало невозможно. Всё прилипает, блины рвутся, а яичница превращается в кашу. Думали о покупке новой? А если я скажу, что старую сковороду можно восстановить всего за десять минут на обычной плите. И при этом не понадобятся ни дорогие средства, ни особые навыки. Только соль, огонь и немного терпения.
Почему сковорода теряет антипригарные свойства
С течением времени на поверхности металла образуются микротрещины, в которые попадают частицы пищи и жира. Даже если вы тщательно моете сковороду, эти незаметные глазу неровности остаются. При нагревании жировая пленка начинает пригорать, и продукты прилипают. Чтобы решить эту проблему, нужно заполнить трещины и создать новый гладкий слой. Соль справляется с этой задачей лучше, чем любые химикаты.
Как правильно подготовить сковороду
Перед восстановлением необходимо тщательно очистить сковороду. Используйте пищевую соду и тёплую воду, жёсткую губку. Удалите весь нагар, если он имеется. Затем промойте и вытрите насухо. Теперь поставьте сковороду на сильный огонь и хорошо её раскалите. Вам нужно будет увидеть, как металл начнёт дымить и менять цвет. Это необходимо для того, чтобы открылись все микротрещины и поры. Не пугайтесь лёгкого дыма — это нормально.
Ключевой шаг: прокаливание солью
Возьмите 4 столовые ложки обычной поваренной соли (не йодированной, без добавок). Насыпьте соль на раскалённое дно сковороды и равномерно распределите. Теперь уменьшите огонь до среднего и подождите. Через несколько минут соль начнёт темнеть и потрескивать. Периодически помешивайте соль деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы она не собиралась в одну кучу. Соль будет впитывать остатки жира из микротрещин и полировать поверхность. Оставьте сковороду на огне 5–7 минут, пока соль не станет тёмно-коричневой.
Завершение без воды
Выключите огонь. Будьте осторожны, сковорода очень горячая! Высыпьте соль в мусорное ведро (не в раковину — горячая соль может повредить трубы). Удалите остатки соли сухой бумажной салфеткой или кухонным полотенцем. Ни в коем случае не мойте сковороду водой и не касайтесь её мокрыми руками. Вода разрушит созданный защитный слой. Просто протрите насухо и оставьте остывать.
Почему это работает. Соль при нагревании заполняет микротрещины и царапины, формируя гладкую невидимую защитную пленку. Кроме того, она вытягивает остатки старого жира, который мешал скольжению.
Как закрепить результат
После того как сковорода остынет, можно слегка смазать её растительным маслом (буквально несколько капель, растереть салфеткой). Поставьте на слабый огонь на минуту, чтобы масло впиталось. Затем удалите излишки. Теперь ваша сковорода полностью готова к использованию. Первый блин не должен быть комом.
Личный опыт
У меня была старая чугунная сковорода, которую я собиралась выбросить. На ней даже омлет пригорал. Узнав об этом методе, я решила попробовать. Раскалила, добавила соль, прокалила. Результат превзошёл все ожидания. Яичница скользит по сковороде, как по маслу, а блины легко переворачиваются. Теперь эта сковорода — моя любимая.
Краткое напоминание
- Не используйте йодированную или мелкую соль «Экстра» — только крупную каменную.
- Не берите сковороду с повреждённым тефлоновым покрытием — этот метод подходит только для металлических (чугунных, стальных) сковород.
- Не мойте сковороду после прокаливания как минимум сутки.
- Повторяйте процесс можно раз в несколько месяцев по мере необходимости.
Прежде чем выбросить старую сковороду, дайте ей второй шанс. Четыре ложки соли — и она прослужит вам ещё много лет.
Фото: itar-tasskuban.ru