Исследователи из Эскишехирского технического университета в Турции, а также их коллеги, систематизировали способы преобразования обычных пекарских дрожжей в высокоэффективные биофабрики для получения ликопина — мощного антиоксиданта, полезного для здоровья.
Обзорная статья, посвященная инновационной стратегии «толкай-тяни-блокируй» (push-pull-block), опубликована в журнале Frontiers in Bioengineering and Biotechnology.
Ликопин отвечает за красный цвет томатов и защищает клетки от старения, но его извлечение в промышленных объемах представляет собой сложную задачу. Химический синтез приводит к образованию токсичных отходов и некачественной смеси, а экстракция из овощей зависит от урожайности и времени года. Пекарские дрожжи являются безопасными для человека микроорганизмами и имеют оптимальный обмен веществ. Чтобы заставить их производить полезный пигмент вместо их обычных метаболитов, ученые применили трехступенчатую методику. Стратегия «толкай» заключается в насыщении клеток сырьем и энергией, «тяни» — в увеличении активности встроенных ферментов, а «блокируй» — в отключении генов, которые заставляют дрожжи расходовать ресурсы на собственный рост.
Использование данного подхода уже дало возможность достичь рекордной концентрации ликопина — более 8 г на литр питательной среды. Эта технология обладает высоким коммерческим потенциалом: мировое сообщество, включая Россию, вынуждено тратить значительные средства на тепличное выращивание томатов для пищевой промышленности, а капсулы с традиционно полученным ликопином чаще всего импортируются с высокой наценкой.
Переход на ферментационное получение антиоксиданта из дрожжей позволит сделать биологически активные добавки более доступными и полностью исключить использование вредных химических реагентов в производственном процессе.
Фото: hi-tech.mail.ru