Чай традиционно считается одним из самых полезных напитков для здоровья, однако специалисты подчеркивают, что ключевое значение имеет метод его заваривания.
Недавнее обзорное исследование показало значительную разницу между свежезаваренным чаем и его распространенными коммерческими аналогами — бутилированным чаем и популярным бабл-ти. Исследовательская группа из Китая и США изучила имеющиеся научные данные о влиянии чая на здоровье, включая результаты крупных проспективных исследований и рандомизированных испытаний. Ученые рассматривают не только широко известные виды чая — зеленый и черный, но и менее известные сорта — желтый чай, улун и ферментированный темный чай. Результаты исследования оказались обнадеживающими: регулярное потребление правильно заваренного чая действительно связано с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета второго типа и даже некоторых форм рака.
Тем не менее, бутилированный чай и ставший модным бабл-ти — чай с шариками тапиоки — не так полезны, как традиционно заваренный напиток. Основная проблема заключается в способе обработки и добавленных ингредиентах. В процессе производства бутилированного чая высокотемпературная стерилизация разрушает значительную часть антиоксидантов — веществ, способствующих нейтрализации свободных радикалов и обладающих противовоспалительными и кардиометаболическими свойствами.
Бабл-ти вызывает еще больше вопросов. Помимо чайной основы, часто приготовленной из порошкового экстракта, он включает шарики тапиоки, пропитанные сахарным сиропом, искусственные подсластители, красители и растительные сливки. Эти добавки могут добавить к напитку 150–200 дополнительных калорий на порцию. Сливки, даже если они растительного происхождения, содержат много насыщенных жиров, избыток которых увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а высокое содержание добавленных сахаров в напитке, при частом употреблении, способствует развитию диабета, ожирения и сердечно-сосудистых болезней.
По словам диетолога Ван На Чун, чайная основа в бабл-ти сохраняет некоторое количество антиоксидантов и полифенолов, однако высокое содержание сахара и калорий превышает эти положительные моменты при регулярном употреблении напитка.
Эксперты советуют рассматривать бутилированный чай и бабл-ти как редкое лакомство, а не как полезный напиток для повседневного потребления. Чтобы извлечь максимум пользы, лучше заваривать чай дома: использовать горячую, но не кипящую воду и настаивать напиток 3–5 минут. Если хочется подсластить чай, диетологи рекомендуют добавлять в него немного натурального меда, который сам по себе обладает противовоспалительными свойствами и делает готовый напиток еще более полезным.
Фото: hi-tech.mail.ru
