После того как заварили чайный пакетик, многие из нас, прежде чем вынуть его из чашки, предпочитают сначала тщательно отжать, наматывая нить ярлычка на ложку. Однако оказывается, что делать это крайне нежелательно, и вот почему.
Как снизить влияние таниновКратко: что нужно знать о танинеКак снизить влияние таниновКратко: что нужно знать о танинеЕще
Каждый раз, отжимая чайный пакетик в чашку перед тем, как выпить напиток, вы подвергаете свой организм чрезмерному воздействию дубильных веществ — танинов, которые содержатся в чайных листьях. Эти вещества из группы фенольных соединений необходимы растениям для подавления роста патогенных микроорганизмов и своей горечью отпугивают травоядных животных от поедания.
Когда заваривате чай, небольшая часть дубильных соединений сразу попадает в чашку и смешивается с напитком. Однако основное количество танинов остается в пакетике, и если его отжать в чашку, их концентрация в напитке значительно увеличивается. Горький вяжущий вкус, который вы ощущаете при питье крепко заваренного чая, как раз и обусловлен этими дубильными веществами.
Низкая концентрация танинов не может навредить организму и даже, наоборот, имеет некоторые полезные свойства: дубильные вещества в небольших количествах способны улучшать перистальтику кишечника, а также выводить токсины и радиоактивные соединения. Кроме того, танин является отличным природным антиоксидантом.
Тем не менее, во всем следует знать меру. Высокое содержание дубильных веществ в напитке может негативно сказаться на здоровье, вызывать обезвоживание и связывать некоторые полезные микроэлементы, блокируя их усвоение, что может привести к авитаминозу. К тому же, танины могут препятствовать работе некоторых ферментов и нарушать нормальное функционирование почек и печени.
У некоторых людей после употребления крепко заваренного чая может возникать тошнота и колебания артериального давления, особенно на голодный желудок.
Кроме того, высокое содержание танинов в чае может негативно влиять на здоровье зубной эмали, придавая ей желто-коричневый оттенок. Это касается как черного, так и зеленого чая. При этом концентрация танинов в зеленом чае значительно выше, чем в черном.
Как снизить влияние танинов
Чтобы избежать таких проблем, не отжимайте чайный пакетик в чашку после заваривания. Еще один способ уменьшить чрезмерное воздействие танинов на здоровье — добавить в чай лимон. Этот цитрус может блокировать действие танина, который, взаимодействуя с кислой средой, переходит в ионизированную форму и не вреден для здоровья.
Кратко: что нужно знать о танине
На сегодняшний день все еще нет точных исследований о вреде, который танин может причинить организму человека. Тем не менее, лучше не отжимать пакетик в чашку и сократить количество выпитых в день чашек, особенно если вы заботитесь о состоянии своих зубов. Это особенно актуально для тех, кто чувствует ухудшение самочувствия после крепкого чая.
Фото: hi-tech.mail.ru