Западная диета — питание, насыщенное жирами и сахарами — приобретает все большую популярность по всему миру.
Такой стиль питания небезопасен: множество исследований подтвердили связь западной диеты с возникновением ожирения и диабета второго типа. Более того, ученые установили, что избыток жиров и фруктозы нарушает гормональный баланс, отвечающий за чувство голода и насыщения, инициирует воспалительные процессы в мозговых тканях и приводит к окислительному стрессу, который повреждает нервные клетки. Тем не менее, бразильские исследователи обнаружили, что элементы семян чиа могут помочь снизить некоторые из этих негативных эффектов.
Специалисты Федерального университета Висозы изучили, как мука и масло из семян чиа влияют на функционирование мозга у крыс. Семена чиа известны высоким содержанием клетчатки, витаминов и полезных жиров, но ученых интересовало, сохранят ли переработанные продукты из этих семян свою биологическую активность.
В ходе эксперимента крыс сначала восемь недель кормили пищей с высоким содержанием свиного жира и фруктозы, имитирующей нездоровые пищевые привычки человека. Затем на протяжении десяти недель часть животных продолжала получать тот же нездоровый рацион, но с добавлением масла или муки из чиа. После этого ученые проанализировали образцы мозговых тканей животных.
Результаты показали различия в воздействии муки и масла. Животные, которые получали масло чиа, проявили повышенную активность генов, подавляющих голод, — тех, которые производят белки POMC и CART, необходимые для передачи сигнала о насыщении. У группы, получавшей муку, такого эффекта не наблюдалось.
Тем не менее оба продукта улучшили реакцию мозга на лептин — гормон, вырабатываемый жировыми клетками, который подавляет чувство голода. Диеты с высоким содержанием жира часто приводят к лептиновой резистентности — состоянию, при котором мозг игнорирует сигналы этого гормона. У крыс, получавших как муку, так и масло чиа, чувствительность к лептину восстанавливалась.
Оба продукта также снизили активность нейропептида Y — мощного стимулятора аппетита — и уменьшили активность воспалительного маркера в клетках мозга. Мука из чиа имела дополнительное преимущество: она увеличивала активность гена Nrf2, который отвечает за антиоксидантную защиту организма. Ученые связывают это с наличием в муке фенольных соединений.
